蓝莓乳酪派

作者： 小蚊滋

最近买了2kg的奶油奶酪，所以就琢磨着做些奶酪相关的西点，方子用到的材料适合9寸派盘，材料分量请根据自己的派盘尺寸增加或减少。酸甜可口的蓝莓加上口感浓郁的乳酪，咬一口带着杏仁香的酥松的外皮，再配上一杯香醇的咖啡，便是一顿写意的下午茶！制作过程忘记拍照了，大家将就着看吧哈哈哈

用料

• 派皮：
• 杏仁粉（可不用） 30克
• 黄油 95克
• 糖粉 40克
• 蛋黄 1个
• 盐 2克
• 低筋面粉 160克
• 乳酪馅材料：
• 奶油奶酪 200克
• 酸奶 150克
• 糖粉 45克
• 鸡蛋全蛋 1个
• 玉米淀粉 20克
• 蓝莓 适量

蓝莓乳酪派的做法步骤

步骤 1

派皮的制作方法：取一密封盒，把黄油融化成液态，再加入所有派皮里的材料。盖上盖使劲摇晃，一直摇晃到大部分材料成团为止。

步骤 2

揭开盖子，用刮刀将面团集中到一起。

步骤 3

把面团倒在保鲜袋里包起来，用手捏几下成团。送入冰箱冷藏30分钟。

步骤 4

派皮冷藏时，可以准备乳酪馅。奶油奶酪软化后，加入糖粉和酸奶，用手抽或电动打蛋器搅打顺滑。

步骤 5

加入鸡蛋搅打均匀。筛入玉米淀粉拌匀。

步骤 6

取出冷藏好的派皮面团，放在大的保鲜袋上面，再盖上另一张保鲜袋，如果保鲜袋不够大，可以用剪刀把它剪开平铺。用擀面杖擀成比派盘活底大一些的圆形面片。

步骤 7

撕去上面的保鲜袋，将派皮没有保鲜膜的一面朝下，铺在派盘里，再撕去另一张保鲜袋。将多余派皮除去，使派皮完全贴和派盘。用叉子在派皮底部叉上一些孔，防止烤的时候鼓起。这款派皮特别酥松，操作时易碎，可塑性低。所以，擀的时候需要铺保鲜袋，擀完后也没法用手直接拿起来。

步骤 8

放入蓝莓，倒入乳酪馅，乳酪馅最好过筛一下更顺滑。

步骤 9

180度预热烤箱十分钟，放在中层180度烤30分钟左右出炉，冷却到不烫手即可脱模。

步骤 10

切成小块

步骤 11

撒些糖粉或芝士粉在表面，看起来更吸引哦

菜谱创建时间：2020-03-29 15:49:30