家常红烧鱼

作者： 期待2009

以前知会水煮，麻辣这些套路，红烧是跟公公学的。 调料量没有写，反正和平常做菜量差不多，估计着放。 鱼可以鲫鱼，扁鱼都行。

用料

• 鱼 条
• 老抽 勺
• 花椒 粒
• 白糖 克
• 葱 根
• 糖 克
• 姜 片
• 蒜 瓣
• 盐 克
• 酱油 勺
• 生抽 勺

家常红烧鱼的做法步骤

步骤 1

油锅烧热，要很热，冒青烟那种。这样煎鱼皮不破，不粘锅，我的锅是铁锅，不是不粘锅。

步骤 2

放入鱼，为了防止爆油溅到手脸上，马上把盖子盖起来，一会不怎么爆量，揭开锅盖，左右晃荡锅体，鱼没有被粘住

步骤 3

给它翻身，两面差不多就盛出来。

步骤 4

盛出放盘子备用。

步骤 5

锅里少许油，加水，放盐，糖，老抽，生抽，姜，醋，辣椒烧开，水的多少看鱼大小，估摸着放。

步骤 6

放鱼下去煮。

步骤 7

煮差不多了翻个身继续煮。熟了就大火收汁，

步骤 8

装盘，撒葱花，再把汤倒上面就好了。

步骤 9

今天中午的，就剩下一个骨头了。

菜谱创建时间：2020-03-29 15:26:28