正宗汕头人做的潮汕肠粉（汕头肠粉）完整视频戳👇

作者： Salma_

用料

• 油 适量
• 粘米粉 一杯
• 水 适量
• 大蒜 3瓣
• 生抽 3勺
• 盐🧂 适量
• 白糖和味精 适量
• 潮汕萝卜干！！ 一小把（木有萝卜干，莫得灵魂非常重要！！！）
• 鸡蛋🥚 2个
• 虾🦐 6只
• 猪肉末 适量
• 生蚝 100g
• 生菜🥬 4片
• 豆芽 一把

正宗汕头人做的潮汕肠粉（汕头肠粉）完整视频戳👇的做法步骤

步骤 1

把萝卜干和蒜头切碎。

步骤 2

制作“炒菜脯”：(个人觉得这个配料是肠粉的灵魂，没有菜谱，整条肠粉显得很腻)锅里加油，开火，待油冒气泡时把蒜头和萝卜干放进锅里翻炒，炒至接近金黄色便可捞出；

步骤 3

“菜脯成品”

步骤 4

制作“肠粉酱”：捞出后的锅底不需要清洗，直接加入生抽，水，一点白糖和味精，搅拌。加入白糖是为了使肠粉汤酱不会因为太咸涩，所以白糖和味精用量根据个人口味调节。

步骤 5

制作“肠粉皮”：淘宝买的肠粉套装，里面就配有米浆，用量为：1杯米浆粉➕一杯4分冷开水，凉拌至无颗粒状态。（这个量可以做5条肠粉）

步骤 6

猪肉末与虾切至小虾丁备用。

步骤 7

往肉末虾丁里加入鸡蛋和盐，用量按人数自行调节。

步骤 8

洗干净生蚝备用

步骤 9

倒一小碗油备用，准备刷肠粉盘，（为了不粘底一定要抹上油）

步骤 10

生菜豆芽洗净，还有葱丁（有的人不喜欢葱丁可以不加）

步骤 11

肠粉盘和刮板（肠粉套装都有配的），一切就序！

步骤 12

准备一大锅，加入水和蒸笼架，烧开水后。把抹好油的空盘放进去

步骤 13

待肠粉盘有温度了之后，加入2勺半米浆，摇匀至米粉浆完全铺满盘子。盖上锅盖蒸一分钟。

步骤 14

加入自己喜欢的配料。先加入肉末虾丁鸡蛋，盖上盖子蒸一分多钟。开盖加入生蚝蒸一分钟。开盖加入所有蔬菜，蒸40秒。[潮汕口味是：肉、虾、鸡蛋、生蚝、豆芽和青菜]

步骤 15

蒸熟之后，拿出来。

步骤 16

拿出配好的刮板，先把一边刮出了卷上，再刮另外一边包上。如下面视频。

步骤 17

淋上菜脯和肠粉酱，美滋滋的肠粉就做出来啦(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)

菜谱创建时间：2020-03-29 15:26:26