淡奶油手撕吐司（无牛奶黄油）

作者： JJ_il9v

这款淡奶油吐司特点：1.无黄油，无牛奶，无水；2.材料一次全部倒入揉面机，易出薄膜，简单省事；3.成品组织绵软，放置第二天第三天也一样软。

用料

• 高筋面粉 260克
• 淡奶油 120克
• 鸡蛋 80克
• 细砂糖 30克
• 酵母 鲜酵母9克（干酵母3克）
• 盐 2克

淡奶油手撕吐司（无牛奶黄油）的做法步骤

步骤 1

准备好材料，全部倒入面包机或揉面机。我这次用的是山茶花高筋面粉，之前是金像，成品都很好。

步骤 2

面包机“快速和面"揉面30分钟，便有不错的薄膜，即可，如果是2个450克的面团，可揉面40分钟。专业揉面机速度快，根据面团出膜状态调理时间。

步骤 3

一发，盖上保鲜膜放室温至2倍大，也可放烤箱发酵，35度，40分钟左右。我今天用鲜酵母，发酵快，放室温约50分钟。

步骤 4

一发完，面团约480克，排气后分3个160克左右面团，松驰10-15分钟。

步骤 5

排气，擀成约50厘米长，再翻面，擀平。

步骤 6

卷成4圈左右，放吐司盒进行二发，35度，约70分钟。

步骤 7

约8分满，下层。 表面刷上薄薄一层蛋白液，也可不刷。 烤1个:155度，50分钟; 烤2个:165度，50分钟。 一上色立即全程盖锡纸。

步骤 8

立刻脱膜放凉，以防盒里热气影响吐司口感。

步骤 9

成品撕开组织细腻绵软，连皮都是软的，这种放两三天都不会干。记得放凉后马上入袋保存，以免被风吹变干。

淡奶油手撕吐司（无牛奶黄油）的小贴士

此款配方，我连续做了近半个月，很稳定，可能是淡奶油多，水份够，特别软，是那种刚烤完就还没凉透，连外皮都变软的那种，有中种面团的效果，而且简单，特别合适新手。

菜谱创建时间：2020-03-29 14:30:34