煮包子又名汽水包

作者： chowly

一直喜欢的带脆脆冰花的包子 200克一锅正好，苏泊尔平底锅28cm，可以做成5个大的汽水包，或者做成10-11个小点的包子。后来换成了圆形的大铁锅，很不错哦！ 万一做多了一次吃不完，按我妈教的方法来，先蒸锅加热后，再放平底锅煎，加点生粉水，又可以出冰花了，不过注意千万别放多生粉水，一点就足够！屡试不爽！

用料

• 普通面粉 200克
• 和面温水 114克
• 酵母 2克
• 肉 约300克
• 胡萝卜 大半个
• 调馅料佐料：
• 盐 适量
• 香油 适量
• 料酒 1勺
• 生抽 1勺
• 十三香 适量
• 胡椒粉 少许
• 大葱末 适量
• 姜末 适量
• 煎包子时的混合水：
• 生粉 1勺
• 面粉 1勺
• 清水 1小碗约350ml

煮包子又名汽水包的做法步骤

步骤 1

酵母粉撒入温水，静置5分钟，筷子搅拌充分融化

步骤 2

面粉入揉面碗，边缓缓倒酵母水，边筷子搅拌

步骤 3

揉面，三光（盆光、面光、手光）

步骤 4

盖上保鲜膜发酵至两倍大；

步骤 5

发酵过程我们来准备馅料：肉末、胡萝卜丁混合，加入调料，加少量水顺时针搅拌，放入冰箱冷藏

步骤 6

面板上撒面粉，将发酵好的面团移到案板揉匀排气，分成均匀的剂子，我随机分了11个，每个约28克左右

步骤 7

包包子，这个大家都会的，不会的自行搜索，包好后收口朝下，盖保鲜膜二次醒发约20分钟

步骤 8

准备1小碗清水，加入一勺生粉、一勺面粉，搅匀；平底锅中火加热，倒油，油热摆入包子，煎一会儿，至底部上色，开大火，淋入面粉水，约至包身2/3处，盖锅盖继续中火

步骤 9

水开，将包子挨个翻面，盖盖子，中火，几分钟后注意观察，以防水干

步骤 10

达到图片程度，转小火，慢慢出冰花，火大会糊，待到薄脆冰花出来，晃动平底锅，好吃的煮包子就做好了

步骤 11

汽水包的冰花效果

煮包子又名汽水包的小贴士

如果想很薄脆的冰花，可以只用生粉拌水，但是要注意火候

菜谱创建时间：2020-03-29 14:19:47