会上瘾的卤鸡爪

作者： 雨后的小时光

2020宅家小记～春天的故事

用料

• 鸡爪1斤大概12个左右 只
• 香糟卤 1瓶
• 小米椒1个
• 生姜片 若干
• 料酒 适量
• 青瓜（可有可无）

会上瘾的卤鸡爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪洗净，剪去指甲，切成小块，一般我是一个鸡爪切成三块，这样吃时比较方便。也可以整个不切，自己喜欢就好。

步骤 2

把鸡爪倒入高压锅里，加适量清水，没过鸡爪即可。然后加入三、四片生姜，三、四勺料酒，小米椒剪小丁，放入2颗。 高压锅上汽后，小火吹2～3分钟，关火。（剩下米椒丁等会儿，放卤汁中备用。）当然喜辣的朋友，可以多放，自己随意哦😀

步骤 3

高压锅里的鸡爪捞出（高压锅里的那些油水姜片等全部倒掉）

步骤 4

鸡爪用凉水冲洗几遍，降温。我是直接用自来水，最后一遍用凉白开或纯净水浸泡2分钟。这时鸡爪已经很干净，很晶莹剔透的感觉了。

步骤 5

Q弹鸡爪的关键点来了～把鸡爪分装在2个保鲜袋中，容器里放好冰袋，把2袋鸡爪放入，上面再压上冰袋，让鸡爪迅速降温，这样卤出的鸡爪才会 QQ弹。就这样室温放置1小时左右。

步骤 6

把鸡爪放入容器中，倒入香糟卤1瓶，放入剩下的小米椒丁，喜欢重口的朋友也可以多放一个，放入青瓜切小块（也可以不放）。最后盖上盖子，放入冰箱冷藏4小时，就能享受美味了，好吃得要上瘾哦，赛过任何星级大酒店的凤爪哦😋 一般我是晚上做，冰箱冷藏一夜，第二天早上就有美味了。 藕，我是第二天早上用水焯一下，然后盛出来浸泡着卤汁，和鸡爪一起，口感更丰富了。

步骤 7

煎饺配卤鸡爪 ，很搭的😜

步骤 8

补图：鸡爪在冰袋包围冷却后，放入容器中，倒入一瓶香糟卤，加入小米椒，青瓜条等，最后入冰箱。

步骤 9

补图：超市里有买的 香糟卤。

会上瘾的卤鸡爪的小贴士

很简单，却是特别的美味。吃过一次后，就上瘾了。自己做，卫生又安全。

菜谱创建时间：2020-03-29 13:53:53