芦笋虾仁炒蛋

作者： 小莎的厨房

春天呀，炒炒炒😚😋

用料

• 芦笋 350g
• 虾仁 200克
• 鸡蛋 1个
• 姜末 少量
• 葱丝 少量
• 料酒 1/2勺
• 生抽 1勺
• 盐 适量

芦笋虾仁炒蛋的做法步骤

步骤 1

盒马买的崇明芦笋、这是广告图🤪切去根部老的地方不要，洗刷干净。切小段备用。

步骤 2

虾仁化冻冲洗干净用料酒和盐抓一下，去腥味。

步骤 3

芦笋切段后用热水焯一下，为了去除草酸，焯的时候锅中放一点盐，这样的芦笋过水后颜色更绿。

步骤 4

打一个鸡蛋，鸡蛋打好后放入一点料酒，再次搅拌，炒出的鸡蛋更加蓬松柔软。

步骤 5

锅中放适量的油，油热后倒入蛋液，炒散，盛出备用。

步骤 6

再次起锅烧油，倒入虾仁和姜末，翻炒至变色

步骤 7

倒入芦笋、翻炒几下，再倒入料酒、生抽、盐、葱丝翻炒，倒入备用的鸡蛋，再次翻炒，全程大概3分钟-4分钟。

步骤 8

出锅装盘。

芦笋虾仁炒蛋的小贴士

1、芦笋含有草酸，炒制前一定先焯水。 2、蛋液中加入料酒，即去腥味又能让蛋液蓬松。

菜谱创建时间：2020-03-29 13:43:21