优雅有格调的馒头—蝶豆花甜甜圈馒头

作者： 念妈的厨房

最近迷上了蝶豆花，迷上了它优雅的蓝色，深色似碧穹，澄澈明亮，浅色如青云出岫，清新淡雅，可以与食物完美结合，做出赏心悦目的美食。这款蝶豆花甜甜圈馒头，瞬间提高了馒头的规格，让馒头也有了高级感。

用料

• 蝶豆花汁
• 蝶豆花 20克
• 热牛奶 400毫升（深色、浅色各200毫升）
• 蝶豆花面团（深色浅色同样配方）
• 中筋面粉 200克
• 蝶豆花汁 110克
• 糖 15克
• 油 6克
• 酵母 2克
• 白色面团
• 中筋面粉 50克
• 牛奶 27克
• 糖 3克
• 油 1.5克
• 酵母 0.5克

优雅有格调的馒头—蝶豆花甜甜圈馒头的做法步骤

步骤 1

热牛奶200毫升加入蝶豆花，泡2-3小时，倒出深色蝶豆花汁备用，再加入200毫升热牛奶，泡2-3小时，就是浅色蝶豆花汁。

步骤 2

把面团的所有材料放入小美锅，先30秒，速度3-6，再用揉面键2分钟，先和白面团，再浅色、深色。如果没有小美锅，就把所有材料放一起搅成絮状，再揉成光滑面团就行了，因为后面还要充分揉，这一步只要揉光滑即可。

步骤 3

把白色面团放入冰箱备用。蝶豆花面团分成每个30-35克的剂子，大概深浅各10个，因为等会做装饰花的时间较长，先留10个在外面，剩下的放冰箱，防止过分发酵。

步骤 4

每个面团排气、收光，这一步要使劲揉搓，左揉、右揉、上揉、下揉，可劲地揉，揉得越多面团越光滑，就把面团相像成最近惹你生气的人，你虐它千百遍，它就待你如初恋了（光滑漂亮了），然后滚圆，盖上保鲜膜防止表面变干。

步骤 5

都滚圆后，压压扁，用底部直径1.8厘米-2.0厘米左右的裱花嘴在面团中心压下去，拿起面团，从底部把裱花嘴拿掉，一个甜甜圈就做好了。

步骤 6

用剩下的面团，擀成薄片，用模具压出你喜欢的图形，贴在甜甜圈一侧。白色面团搓成细条贴在甜甜圈上，这一步比较难，我搓的也不好，不细、不均匀，可以发挥自己的想象做成别的装饰，再用蓝、白面团搓成小圆球装饰。

步骤 7

有发酵箱的放发酵箱45度20分钟左右。我没有发酵箱，就用蒸锅把水烧到50度左右，把馒头放进去，20分钟左右，这个时间要看馒头的状态，变大变轻就行了。

步骤 8

蒸12-15分钟，焖5分钟，出锅。

步骤 9

做了二种花样。

步骤 10

剩下的面团做了一朵小花和小白兔，一点也没浪费。

优雅有格调的馒头—蝶豆花甜甜圈馒头的小贴士

1.这个量是蒸两锅的量，只做一锅，蝶豆花面团的所有量减半。 2.这一款馒头只要一发，一定不能二发，因为制作过程较长，二发的话就过了。 3.只要是没有味道的油，玉米油、油茶籽油等都可以。

菜谱创建时间：2020-03-29 13:14:34