蒜香辫子面包

作者： Apple史

如有错漏，请批评指正。 汤种做法：http://www.xiachufang.com/recipe/104215920/

用料

• 高筋面粉 380克
• 鸡蛋 50克
• 冰纯牛奶 175克
• 细砂糖 75克
• 奶粉 10克
• 燕子酵母 5克
• 汤种 100克
• 盐 3克
• 黄油（面团） 40克
• 黄油（拌葱花用） 20克
• 白胡椒粉 1克
• 葱花 20克

蒜香辫子面包的做法步骤

步骤 1

以上材料除黄油，盐，葱花，白胡椒粉以外，全部放入主锅设置30秒速度3到6混合

步骤 2

开启揉面模式，五分钟后加入盐和黄油，接着再揉面5分钟，出手套膜。

步骤 3

取出面团团圆，装入容器，盖上保鲜膜，进行第一次发酵温度25度，湿度75%

步骤 4

发到两倍大，用手指沾面粉戳洞不回缩，取出排气分成20克一份的小面团，滚圆松弛。

步骤 5

擀开擀成牛舌状，再卷成条状

步骤 6

搓成长条形，取三条来辫辫子，放在烤盘上进行第二次发酵38℃湿度85％

步骤 7

将软化的黄油盐和葱花，白胡椒粉，盐混合在一起，做成葱香馅

步骤 8

面包发酵好以后将馅均匀的铺在辫子面包上面，送入预热好的烤箱（上下火，180℃）烤20分钟左右。

菜谱创建时间：2020-03-29 12:48:37