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萌炸の荷包蛋溶豆🍳的做法

萌炸の荷包蛋溶豆🍳

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作者: 肖弘月Kathy
肖弘月Kathy
“煎”了几百个,浑然天成

用料

萌炸の荷包蛋溶豆🍳的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先打发蛋黄。因为量少,可以卸掉电动打蛋器的一个头,用单头+小碗打发更方便,打至蛋黄蓬松发白,蛋黄液落下能画八字纹

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入3~6g奶粉拌匀,看你的蛋黄大小来定。奶粉量不要太多,否则蛋黄糊太硬、寄出来的圆点会有小尖头

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将拌匀的蛋黄糊装入一次性裱花袋,剪个小口,在烤盘上挤出一个个小圆球。放入提前预热的烤箱100度中层烤20分钟

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤蛋黄的时候开始准备蛋白。这时候可以用另外一只打蛋头操作,省去清洗的麻烦。同样用小碗打发,可以适当滴一点柠檬汁,也可以不加。6g玉米淀粉和12g奶粉混合,分三次加入蛋白霜翻版均匀,装入裱花袋

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出烤好的蛋黄,用蛋白霜在周围画一圈,再放进烤箱烤30~40分钟即可

萌炸の荷包蛋溶豆🍳的小贴士

蛋黄糊不要太干,蛋白糊不要太湿,出炉后晾凉密封保存喔

菜谱创建时间:2020-03-29 12:01:16
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