鲍鱼红烧肉，做法有点难度，不过大快朵颐，鲜美无比！

作者： 二明老师

用料

• 五花肉 300-400克
• 鲍鱼 7-10只
• 姜 4片
• 小葱 2根
• 八角 2个
• 冰糖 3块
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 盐 适量

鲍鱼红烧肉，做法有点难度，不过大快朵颐，鲜美无比！的做法步骤

步骤 1

五花肉切块，准备好生姜、小葱（记得要打结）、八角、冰糖

步骤 2

鲍鱼提前几小时用清水浸泡。用小刀或勺子将鲍鱼肉和壳分离（需要多练习几次，否则很容易切掉贝柱的一部分或者弄破内脏），去除内脏，用干净的牙刷把鲍鱼刷洗干净，在鲍鱼表面打“井”字刀口

步骤 3

热锅冷油，煸香姜片，之后加入五花肉，翻炒至表面微微焦黄。加入冰糖、八角、生抽2勺、老抽1勺，打结好的小葱，倒入没过五花肉的纯净水，煮沸后盖上盖子，小火煮30分钟（我试过炖更长时间，发现味道差不多，所以没必要浪费时间）。

步骤 4

加入鲍鱼，翻炒5分钟，加入少许盐继续翻炒，略微收汁，再煮5分钟即可出锅。

鲍鱼红烧肉，做法有点难度，不过大快朵颐，鲜美无比！的小贴士

1.      买鲍鱼要选择个头大的，否则最后吃起来不够爽。 2.      鲍鱼的嘴巴在鲍鱼身体比较窄的一端，里面有一条食胃管，在分解的时候要一起除去，避免影响口感。 3.      为了避免鲍鱼壳的边缘伤手，新手分离的时候最好带上手套。 4.      红烧肉放入锅中不要来回翻动，单面上色后再翻，防止粘锅，最后要多面金黄。 5.     煮红烧肉的过程中每5-10分钟看一次锅，预防烧焦，否则前功尽弃。

菜谱创建时间：2020-03-29 11:53:33