奶酪蛋糕~简单不难做

作者： 虚度时光101

配方出自《烘焙盛宴》，记录过程，留着备用！如果你也喜欢那就试试吧！ （六寸实底蛋糕模，水浴法，我的烤箱，焙烤档，140度烤50分钟，160度再烤20分钟）

用料

• 底面部分
• 谷物曲奇 60克
• 黄油 20克
• 蛋糕面柸
• 奶油奶酪 250克
• 细砂糖 75克（原90克）
• 原味酸奶 50克
• 鸡蛋（全蛋） 2个
• 淡奶油 100克
• 柠檬汁（原配方没有） 10克
• 低筋面粉 20克

奶酪蛋糕~简单不难做的做法步骤

步骤 1

模具底部和边上铺好油纸，谷物曲奇放袋中擀碎，放入融化的黄油拌匀，铺到模具底部，把上面整理平整，放在冷藏室静置备用。

步骤 2

常温下的奶油奶酪，搅拌至无结块，如果室温低可隔热水融化，但水温不能高，否则会起疙瘩。

步骤 3

放入砂糖拌均匀，无结块。

步骤 4

放入酸奶，轻柔搅拌。

步骤 5

把打散的鸡蛋液分几次一点点倒入，搅打至顺滑再加入下一次。

步骤 6

放入室温下的淡奶油，再放入柠檬汁，拌均。

步骤 7

放入过筛的低筋面粉。

步骤 8

加完粉搅拌完，见有疙瘩，我将面糊过了筛(原配方没有这部)，再将混合好的坯料倒入蛋糕模中。

步骤 9

用一深盘注入常温水，放入烤箱提前预热，我的烤箱用焙烤档，中下层，烤箱预热140度，隔水烘烤50分钟，再用160度，又烤了20分钟，时间到了不用着急取出来，可利用余温上到自己喜欢的颜色再取出。

步骤 10

晾凉后再脱模，放冰箱冷藏。

步骤 11

这个上色比较浅的，颜色会跟烤箱的温度、糖的多少、蛋黄的颜色有关。

奶酪蛋糕~简单不难做的小贴士

原配方中，在140度的烤箱中，隔水烘烤50分钟后，再用160度烘烤到上色，供你参考！

菜谱创建时间：2020-03-29 10:41:20