奶酥曲奇 无蛋版 脆 酥 奶香十足

作者： nanGcake

这次尝试这个方子怕麻烦，所以没有裱花。可能今天比较凉爽的原因，下次试试多加热一会黄油，让它充分软化下。 小饼干口感非常好，记住了这个没有加蛋的方子，会酥很多。加蛋的方子可以看另一篇分享，会更有韧性，看个人口味喽。 chu伴儿们，加油哦💪 宝宝吃了超级开心，很是赏脸。 以后曲奇会挤的越来越好，记得一定要垂直在中心区挤花哦。

用料

• 黄油 125克
• 糖粉 30克就很甜了
• 奶粉 15克
• 盐 1克
• 低筋面粉 60克
• 高筋面粉 65克
• 水 10克
• 玉米淀粉 25克
• 5克抹茶粉或7克可可粉

奶酥曲奇 无蛋版 脆 酥 奶香十足的做法步骤

步骤 1

1.一克盐加上10克水混合备用 2.所有粉类的过筛备用 3.黄油软化至室温，加上糖粉，用打蛋器搅拌至偏白，羽毛状。 4.盐水加入黄油中，再加上粉类，用手搅拌吧，这样还能软化一些，好挤。

步骤 2

烤箱温度150°，中层，15分钟，具体情况看烤箱，上下表面上色即可。第一次做的话不要怕麻烦哦，多看一看，这样不会烤干，方子很酥，就不要再多加时间烤了啦。

奶酥曲奇 无蛋版 脆 酥 奶香十足的小贴士

常见问题 1.为什么考完纹路消失，形状变形？ 回答：黄油软化过度造成支撑力不足，黄油应该软化到形态完整但毫无阻力，如果已经成为半液态烘培时会塌方解决的办法是尽可能使温充分软化黄油，不要为求速溶化后再冻硬，此时黄油的油脂和乳液已经发生分离。 解决办法：如果融化过度补救措施是挤花后不要马上烘培，冷藏半小时后按配方温度及时间烘培，可在一定程度上保持花纹的完整性。 2.为什么曲奇很难解？ 回答：黄油软化不足，黄油较硬，导致整体面糊硬度增加。 解决的办法：黄油切小块预留充足时间软化，可放烤箱发酵模式，软化20分钟左右即可。

菜谱创建时间：2020-03-29 09:24:23