凉皮👩🏻‍🍳加面筋和调料步骤

作者： Serena衫衫

欢迎来到衫的厨房【最近国外也是疫情比较严重，既然在家窝着不如学道菜！不用出门再去买凉皮啦！】👩🏻‍🍳 在家做一次试试看吧！做完超级有成就感🥰

用料

• 面粉 500克
• 盐 一茶勺
• 酵母粉 一茶勺
• 水 适量
• 黄瓜 半根
• 辣椒油 2勺
• 调料 大料 盐 醋 酱油 蒜 葱花 香菜
• 香菜 3小根
• 葱花 少许

凉皮👩🏻‍🍳加面筋和调料步骤的做法步骤

步骤 1

1.在一个盆里加上中筋面粉｜加上一勺盐（为了增加筋性）和用常温水化开的酵母水

步骤 2

揉成面团｜发酵20分钟｜可以看会电视

步骤 3

2. 拿两个大点的盆开始洗面 ｜每次放一些水在盆里｜揉搓你的面团｜洗到水差不多发白的时候倒到新的盆里｜重复这个过程一遍遍的洗 直到几乎面团洗不出来了为止👍🏻（我洗了差不多6-7次把另外一个盆倒满）然后把一大盆面粉水放进冰箱开始沉淀一晚或者等待4-5个小时也行｜这一步是为了让面水沉淀倒去多余水分🥣

步骤 4

你可能会觉得洗着洗着面筋都散了 没事不影响 洗完之后拽拽揉揉还是会弄到一起的🥣 最后你就会得到一坨这样洗完的面筋👻

步骤 5

这是我倒完的面糊糊 一开始比较难搅动 多搅一下就好啦 ｜然后倒进一个圆形的容器里 倒上去转一圈｜放到锅里大火蒸2分钟鼓泡泡就熟啦！（不要忘记每一张底部上面都要摸一层熟油）

步骤 6

也是放冰箱过夜洗好的面筋上锅中火蒸13分钟🥣

步骤 7

切好我们的黄瓜丝香菜小葱还有蒸好的面筋🥒

步骤 8

蒜水：蒜切成小块 加一勺盐 一点鸡精 加凉开水辣椒油：辣椒粉加辣椒面加白芝麻 把热油倒上去醋水：锅里加水煮沸 加入大料包（香叶 八角 花椒 葱白）最后加入适量醋一勺糖 一勺盐 少许酱油混合均匀【这只是自制的办法 如果自己吃不用这么复杂🐶】

步骤 9

开动叭！主要是享受自己的劳动成果 一口下去比外面买的都好吃！🤩🥳

凉皮👩🏻‍🍳加面筋和调料步骤的小贴士

面尽量稍微偏硬一些 多揉一会不要偷懒哦嘻嘻👩🏻‍🍳

菜谱创建时间：2020-03-29 03:41:25