四季豆包

作者： 西西爱Rui

此包是熟馅儿包，清香可口、鲜美多汁。

用料

• *—馅料部分—*
• 四季豆 650克
• 猪肉馅 350g
• 猪油 70克
• 菜籽油 15克
• 姜末 适量
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 生抽 2茶匙
• 鸡精 2茶匙
• 白糖 1茶匙
• 白胡椒粉 1茶匙
• 淀粉 15g
• *—包子皮部分—*
• 面粉 1400g
• 38度温水 710g
• 酵母粉 14g
• 白糖 20g
• 盐 10克

四季豆包的做法步骤

步骤 1

先处理馅料部分。水里倒菜油，烧开后，将四季豆放下去汆烫到8分熟后捞出。

步骤 2

将四季豆过一下凉水，切成小段，备用。

步骤 3

起锅放猪油，下姜末炒香，下猪肉馅炒香，加入料酒、生抽、白胡椒粉、盐、鸡精白糖，混炒均匀。

步骤 4

加入30g清水（有条件可放高汤😏），继续炒5分钟后将淀粉勾薄芡倒入锅里混合炒拌均匀。

步骤 5

盛出晾凉入冰箱冷藏至猪油泛白。

步骤 6

包子皮部分。将面粉、盐、白糖、酵母粉混合，加入温水（大概38度），揉成光滑面团，密封进行发酵。

步骤 7

密封发酵至原来面团的2倍大小，拨开面团里面是蜂窝状的组织。

步骤 8

将面团分成大小相同的剂子，每个剂子大概46.5g左右，擀成中间厚边缘薄的面片。将馅料放到面片上。

步骤 9

捏折

步骤 10

褶子的多少随个人喜好，收口捏紧。

步骤 11

大火开蒸，上汽后计时蒸10分钟，关火，先别急着揭锅盖，过3分钟揭开锅盖

步骤 12

蒸好白白胖胖～

步骤 13

一口下去很多汤汁，对于我来说连吃三个不是问题(｡ì _ í｡)

菜谱创建时间：2020-03-29 00:31:06