烤箱版烤鱼，让你升级成大厨👨🏻‍🍳接受朋友的崇拜

作者： 小张童鞋是朵牵牛花-3-

疫情期间没有外食过，算起来已经有三个月没吃到烤鱼了，实在想试试自己在家烤鱼，于是让朋友给进了一条江团，半夜杀鱼太刺激了。另外所有的用料都可以根据自己的口味调节，如果不吃辣我觉得做酱香的也没问题。

用料

• 蒜 两头
• 酱油 一勺
• 盐 两小勺
• 姜 十片
• 料酒 两大勺
• 十三香 5克
• 麻辣香锅底料（草原红太阳） 一包
• 喜欢的配菜 适量
• 香菜 3根
• 炸花生米 一小碗

烤箱版烤鱼，让你升级成大厨👨🏻‍🍳接受朋友的崇拜的做法步骤

步骤 1

江团一条（其他什么鱼都可以，但是这种没有刺的鱼口感更好一些），鱼从中间剔开，开背或者剔骨都可以，抽掉鱼的腥线（方法可以百度）改花刀，用料酒、十三香和盐混合抹到鱼肉内外面，并且放上葱丝和姜片去腥（最好1-2小时以上）

步骤 2

大蒜切成蒜蓉，下锅放油，温油时放入一半蒜蓉（大约一头蒜的量）爆香，加入三分之一麻辣香锅底料炒开，加入100毫升开水，少许酱油调味，收汁略粘稠关火备用。

步骤 3

把鱼肉表面用厨房纸吸干，烤盘垫锡纸上刷油，然后底部铺一层洋葱，放上鱼肉摆盘，把上一步熬好的酱汁淋在鱼肉表面，鱼皮表面刷油和酱油。

步骤 4

烤箱200度预热十分钟，烤盘放入烤箱，上下火200度左右烤20分钟，具体要看自己烤箱的温度，烤鱼的同时可以炒配菜了，准备自己喜欢的配菜，鱼豆腐，木耳，金针菇，藕片什么都可以。另外一半蒜蓉下锅加剩下的三分之二底料加水炒开，加适量盐或者酱油调味，加水少量，放入配菜炒至断生，都是非常容易熟的菜，如果有不容易熟的提前处理一下就可以，不要直接炒熟，尤其是青菜类的。汤汁不要留太多，有一点点就可以。

步骤 5

炒菜的时候鱼已经烤熟，烤盘里汤多的话可以倒出来，把炒熟的配菜铺到烤好的鱼上面。继续放入烤箱200度烤5-10分钟。

步骤 6

时间到，取出烤盘，撒上香菜和花生米，开动。小心烫哦！烤盘放桌子上的话千万记得垫隔热垫！！！

菜谱创建时间：2020-03-28 23:33:39