抹茶古早

作者： Wann1025

用料

• 低筋面粉 45克
• 玉米淀粉 10克
• 鸡蛋 3个
• 抹茶 6克
• 玉米油 25克
• 牛奶 45克
• 细砂糖 30克
• 柠檬汁 2滴

抹茶古早的做法步骤

步骤 1

准备工具，这样小可爱就不会手忙脚乱了，一定要有耐心哦😚

步骤 2

今天用的是草鸡蛋，最好呢用公鸡蛋容易蛋白蛋黄分离，牛奶一直用伊利纯牛奶

步骤 3

牛奶45克

步骤 4

低筋面粉45克➕玉米淀粉10克，混合搅拌均匀

步骤 5

各就位：糖、油、混合的粉、牛奶，有要微微加热60度左右

步骤 6

蛋清蛋黄分离，今天草鸡蛋的原因，没有分离的很干净，但是后续也影响不大

步骤 7

蛋黄中放入油进行搅拌，没有放入糖哦，不喜欢在这部放糖，这是我的个人习惯，如果小可爱更爱甜一点的话可以在这边放入20克糖哦，混合搅拌均匀。再放入混合好的粉，过筛放入，画Z字型进行搅拌，一定不能画圈圈⭕️

步骤 8

蛋清分三次放糖，进行打发，打到这个状态就好啦，湿性打发，挤入2滴柠檬汁，没有的话可以用白醋代替

步骤 9

打发好的蛋白取三分之一放入蛋黄糊搅拌，温柔的搅，用翻拌的方式搅拌，不可画圈，混合后在倒入三分之二的蛋白中，翻扮手法进行搅拌，混合

步骤 10

搅和均匀的再次倒入三分二蛋白霜中翻扮

步骤 11

翻扮结束准备倒入磨具

步骤 12

家里没有油纸了，为了方便脱模这能这样

步骤 13

烤的差不多啦，考的时候在烤盘注水2厘米左右，冷水，水浴法，因为模具是活底的，所以包了层锡纸，烤箱上管130下管150烤40分钟，小可爱们要是不是观察状况，每个烤箱的脾气都不一样哦，耐心一点🕐

步骤 14

出锅，倒扣晾凉，表面有一点点开裂，不影响口感，绵绵的很棒🥰

抹茶古早的小贴士

多观察烤箱情况

菜谱创建时间：2020-03-28 23:24:28