香草可可牛乳塔

作者： 烟果子3708

自制了香草精，就想做点啥呢。 正巧孩子描述了一款甜品说以前吃过记得很好吃。 那为娘就来复刻一下哈。 孩子品鉴下来说，妈妈，就是这个味！ 😄😄

用料

• 塔皮：低筋粉 120克
• 黄油 50克
• 白砂糖 20克
• 牛奶 30克
• 牛乳酱：蛋黄 2个
• 白砂糖 20克
• 牛奶 150克
• 低粉 10克
• 黄油 5克
• 淡奶油 100克
• 糖粉 10克
• 自制香草精 3克

香草可可牛乳塔的做法步骤

步骤 1

黄油切小丁不用软化直接加入低粉用手搓开。

步骤 2

搓成粗碎屑加入白糖加入牛奶。

步骤 3

拌成团包保鲜膜放冰箱冷藏一小时。

步骤 4

切取一块大约38克擀开比派盘大二圈。

步骤 5

填入塔模内，加保鲜膜，用配套中心轴塔模压下去压平，用手把四周挼平。

步骤 6

拿开保鲜膜，撕掉边上多余的派皮。

步骤 7

填入焙烘石(用红豆，黄豆代替)，压住塔皮，防止烘烤时拱起来。

步骤 8

放入预热好的烤箱下层上火180度，下火200度烤25分钟，见四周边边上色就好了。

步骤 9

取出脱模晾凉。

步骤 10

蛋黄加入细砂糖搅匀。

步骤 11

筛入低粉混合拌匀。

步骤 12

牛奶加热至边缘刚冒小泡泡就离火。

步骤 13

分三次倒入打匀的蛋黄中，每加一次混合均匀再加。

步骤 14

再用小火加热，边加热边用刮刀不停搅拌，变粘稠酸奶状就离火。马上加入黄油继续搅至黄油完全融合，用保鲜膜贴面盖在蛋奶糊上放冰箱降温。

步骤 15

淡奶油加入糖粉和自制香草精3g打发至刚有纹路就可以了。

步骤 16

打发好的淡奶油加入蛋奶糊中搅拌均匀，装入裱花袋。

步骤 17

挤入塔内，挤的量略高出塔胚。

步骤 18

撒上法芙娜可可粉，多撒点哦。

步骤 19

塔皮酥脆，搭配香草可可牛乳酱，细腻丝滑，酥香奶香可可香，绝对吃了一个不够。😋

步骤 20

等过了一晚，香草可可牛乳酱已溶进塔皮内，味道更赞！

香草可可牛乳塔的小贴士

1 塔模直径8cm，这个份量可做7个。 2 因为只有6个模具，所以图7中有2个小菊花派。 3 请根据自家烤箱脾气调节温度和时间。

菜谱创建时间：2020-03-28 22:34:18