酸奶蛋糕卷

作者： miki_NG

群友推荐的0失败方子，感觉还不错，推荐给大家，不过方子是会比普通戚风蛋糕卷偏湿一点

用料

• 鸡蛋(蛋清蛋白分离) 4个
• 酸奶 140克
• 玉米淀粉 30克
• 低筋粉 30克
• 白砂糖:蛋白40克 克
• 白砂糖：蛋黄20克 克
• 模具:28*28平盘

酸奶蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

1.酸奶加白砂糖20g放锅内加至微热40度左右，不要烧开。

步骤 2

2.低筋面粉和玉米淀粉各30g过筛趁热倒入步骤1搅匀。

步骤 3

3.把蛋黄加入步骤2中搅匀。

步骤 4

4.蛋白分次加入糖打至8分发，注意不能打过细硬，出现小弯钩，稍微有点流动的状态，如图

步骤 5

5.蛋白霜分3次加入蛋黄糊(步骤3)中混均匀够倒入烤盘(28*28平盘),上下火170度，中层，烤25分钟

酸奶蛋糕卷的小贴士

第二次开始我把步骤和方子微调了一下，不用加热，蛋黄的白砂糖改成糖霜25克，玉米淀粉25克，这样子就不用加热酸奶了

菜谱创建时间：2020-03-28 21:51:18