8寸海绵蛋糕

作者： 小玥玥mama

用料

• 鸡蛋 5个（一颗60g左右）
• 牛奶 60克
• 玉米油 50克
• 玉米淀粉 10克
• 低筋面粉 90克
• 细砂糖蛋黄 5克
• 细砂糖蛋白 40克
• 盐 一丢丢
• ——
• 淡奶油 500克
• 糖 10克

8寸海绵蛋糕的做法步骤

步骤 1

五颗鸡蛋，蛋黄 蛋清分离。蛋清暂放冰箱中。 打开烤箱150度预热。

步骤 2

60克牛奶+5克糖+盐+50克玉米油，手动搅拌至乳化

步骤 3

筛入10克玉米淀粉+90克低筋面粉，搅拌至无颗粒

步骤 4

加入五颗蛋黄搅拌均匀

步骤 5

蛋清中加入柠檬汁，三分之一糖，打发至粗泡，在放入三分之一糖打发至有纹路，再放入剩余糖，打发至硬性发泡的状态。

步骤 6

取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，翻版均匀。

步骤 7

在全部倒入剩余蛋白中，搅拌均匀。

步骤 8

从高处倒入模具中，振膜后调整平整。

步骤 9

送入烤箱150度55分钟

步骤 10

出炉后振出热气，倒扣，放凉。

步骤 11

500克淡奶油 加入10克细砂糖

步骤 12

打发至八成发状态

步骤 13

可爱

菜谱创建时间：2020-03-28 21:50:21