秘制香菇牛肉酱

作者： Jessie宝宝

第一次做牛肉酱，成品居然还不错。这款牛肉酱不管拌面、拌饭还是炒菜，蘸饺子，火锅都很不错。

用料

• 牛肉 1000克
• 干香菇 100克
• 玉米油 700克
• 甜面酱 350克
• 豆瓣酱 3大勺
• 大蒜 3头
• 花生 100克
• 白芝麻 适量
• 干辣椒（不辣） 70克
• 豆豉 200克
• 料酒 适量

秘制香菇牛肉酱的做法步骤

步骤 1

准备材料，花生米和芝麻提前炒熟，花生米去皮。

步骤 2

牛肉冷水下锅煮，去除血沫，洗净切块放料理机打碎，不要打太烂，口感不好。

步骤 3

蒜用料理机打成末备用

步骤 4

干香菇和干辣椒提前用开水泡发后挤干水份用料理机打碎，辣椒越碎越好，干香菇稍微大块点，我已经打过头了。

步骤 5

开大火，锅里放适量油，待油温7成热下牛肉末翻炒，放适量料酒。

步骤 6

牛肉会出水，开大火翻炒，直至炒干，一定要炒干，有水份就容易坏，装盘备用。

步骤 7

小火，油温5成热时下辣椒末翻炒，直至炒出红油。

步骤 8

下蒜末炒出香味

步骤 9

加入豆豉翻炒

步骤 10

这时加入炒好的牛肉和香菇末，加入甜面酱和豆瓣酱翻炒均匀，让其充分入味，大概翻炒10分钟左右，期间一直用小火，以防糊锅。

步骤 11

好吃的😋香菇牛肉酱还差一步就完成了✅那就是等它晾凉，（上图我还没晾凉我还没放花生米和白芝麻）倒入准备好的花生碎和白芝麻，然后装瓶密封。

步骤 12

用180毫升的瓶子可以装12瓶

秘制香菇牛肉酱的小贴士

牛肉一定要炒干，否则很容易会坏。 炒辣椒一定要小火，以防止糊锅。 做好的牛肉酱放冰箱保存，没有添加剂所以就尽快食用。

菜谱创建时间：2020-03-28 21:34:00