清蒸鲈鱼

作者： 扬州旭

营养丰富，不流失营养成分的做法，大众口味

用料

• 鲈鱼 1条约500g
• 姜 少许切成丝
• 小葱 多一点，两处要用
• 料酒 少许，3勺
• 盐 少许（后续还要加生抽）
• 糖 少许克
• 生抽 少许勺
• 芝麻油 少许适量
• 色拉油 够煎葱就行，可以多一点
• 耗油 少许

清蒸鲈鱼的做法步骤

步骤 1

洗干净后在两面花三刀（这是为了后面腌制也入味）

步骤 2

在开刀的刀口处塞姜丝和葱（葱切成段，姜切成丝）

步骤 3

鱼肚里面也放上整葱和姜片，然后两面用盐➕料酒涂抹均匀，盐和料酒可以少点主要是去腥入味

步骤 4

腌制10分钟后即可上锅蒸了，蒸鱼可以把冷水烧开后在蒸鱼，这种方式大概在5～6分钟大火就差不多了，也可以冷水和鱼一起蒸，时间都是差不多，一个是先把水烧开，一个是冷水和鱼一起骗，两个都可以，目的就是把鱼蒸熟！！！蒸的时候可以在放点葱在鱼身上（最好把鱼架起来蒸，这样鱼肉不会烂，我是用筷子把鱼隔空蒸的，也可以直接放在盘子里蒸，如果直接在盘子里蒸的话，蒸出来的汤汁不要用，倒掉，汤汁不要了，切记！！！

步骤 5

在蒸的过程中切点香菜➕调味料后面备用

步骤 6

这就是我自己调的汤汁，主要是 生抽➕少许香醋➕糖➕耗油➕芝麻油（味道看个人，但是不要太甜也不要太咸）因为在腌制的时候已经加过食盐了，调味料可以用筷子沾点尝尝咸和甜

步骤 7

最后蒸好的鱼放在另一个盘子上，把鱼身和鱼肚的葱拿掉，撒上香菜叶，然后在把调好的调味料倒在鱼身上，然后就是最重要的一步，用一些葱放油锅中煎炸，直到葱被煎发黑色，然后捞出来扔掉，用炸过葱的油均匀的浇再鱼身上就可以吃了，吃的时候可以带着盘底的汤汁一起吃味道更好

清蒸鲈鱼的小贴士

过程中主要就是调味料配置，可以买专门蒸鱼的调味料，我感觉自己配置的调味也能提鲜提味

菜谱创建时间：2020-03-28 20:51:23