秘制五香酱牛肉【经典下酒菜】

作者： 爱吃辣的小米椒

没有特别的故事，今天就想来道硬菜。😊😊

用料

• 牛腱子肉 2斤
• 柱候酱 2勺（也可以用黄豆酱）
• 花椒 一小把
• 八角 一小把
• 桂皮 2块
• 香叶 4片
• 干辣椒 6个
• 姜 4片
• 蒜 2瓣
• 葱 1根
• 生抽 3勺
• 老抽 3勺
• 冰糖 5颗
• 盐 适量

秘制五香酱牛肉【经典下酒菜】的做法步骤

步骤 1

把牛腱子肉放入【冷水】浸泡1小时（目的是去除血水）

步骤 2

准备好所有的香料。

步骤 3

把浸好的牛肉放入生抽、老抽抓匀，盖上保鲜膜腌制2小时

步骤 4

把腌制好的牛肉跟酱油一起倒入锅中，加【冷水】没过牛肉，焯水。

步骤 5

边焯水、边撇去浮沫。直至浮沫撇净。

步骤 6

把焯好水的牛肉连汤一起倒入炖锅中。

步骤 7

倒入【开水】没过牛肉，放入盐、香料、柱候酱（或者黄豆酱）小火慢炖2小时。 ❗❗❗❗这个时候可以尝尝汤的味道，根据自己的口味调整盐的比例。

步骤 8

炖好出锅的样子。 肉质紧实、齿间留香。✌✌

步骤 9

晚餐切了一小块凉拌，其余的在卤水中浸一晚上会更入味。

秘制五香酱牛肉【经典下酒菜】的小贴士

❗❗要注意每个环节，水的温度 1️⃣浸牛肉要用冷水 2️⃣焯水一定要冷水下锅 3️⃣开始炖的时候要用开水 ❗❗剩余的卤水也可以卤其他的食材（鸡翅、鸡爪、鹌鹑蛋等）

菜谱创建时间：2020-03-28 20:28:23