潮汕米钱（糯米糍）

作者： 光辉岁月1688

澄海隆都“米钱”是一种由供品“落汤钱”衍生而来，它是用优质糯米粉，加水搅拌成软块状，煮熟后再反复揉拌，作为皮，用加油的乌豆沙或瓜丁作馅，再用扁圆体木模印制而成。米糍制成后，再添上一些芝麻、葱珠，这样吃起来更有一番口味，有香、甜、柔、滑等特点，令人赞不绝口。潮汕米糍，历来以隆都最为有名。 制作方法 用料：糯米粉250克、乌豆沙或瓜丁馅100克、白糖粉125克、花生仁100克、白芝麻仁30克、葱白75克、生油75克、清水130克。 步骤：①先将花生仁、白芝麻广炒熟、粉碎，葱切碎炒成葱油待用； ②将糯米粉加入清水搅拌成糯米团，用锅装清水烧开后放入糯米团煮熟透捞山，加入葱油，用木槌拌均匀； ③将熟糯米团分成若干小份，用加油的乌豆沙或瓜丁作馅，拌上花生、芝麻、白糖粉合成的粉料，做成扁圆状装盘即成。 这款小吃的特点是柔软香滑，甜糍回味，无论是小孩还是大人，都是非常适口的小吃

用料

• 糯米粉 250克
• 乌豆沙或瓜丁馅 100克
• 白糖粉 125克
• 花生仁 100克
• 白芝麻和黑芝麻 各30克
• 葱白 75克
• 食用油 75克
• 清水 130克

潮汕米钱（糯米糍）的做法步骤

步骤 1

糯米粉加温水揉成光滑面团

步骤 2

水煮开，糯米团分若干小团，压扁下锅煮熟

步骤 3

花生炒熟捣碎，和加油的南瓜丁，黑芝麻搅拌均匀备用。煮熟后的糯米团加葱油充分搅拌均匀，分成若干小剂子，捏成薄片，包入馅料，撮圆后压扁，外皮粘上白芝麻，撒上葱油就可以开吃啦。

菜谱创建时间：2020-03-28 20:01:45