选用新鲜的明虾,取出虾仁
虾仁取出后用清水洗净沥干水分,然后用刀背先压成泥,这样虾蓉剁起来比较容易
剁好的虾蓉中加入蛋清,盐,胡椒粉,料酒和柠檬,顺着一个方向搅拌至上劲放在一旁备用
取出油条,剪成长短一致的油条段,然后往油条中间放入虾蓉,放的时候要注意不要把油条捅破
这就是装好以后的油条,然后放在一旁备用
起油锅,将油烧制5成热时,开中小火下油条虾,炸至油条两面变硬就可以捞出,然后开大火将油烧热复炸一次,复炸要快,也就20秒左右就可以捞出了
把炸好的油条虾凉凉
乘凉油条虾的时候把凤梨切好,当然也可以直接买切好的
最后在油条虾和凤梨的盘中加入沙拉酱搅拌均匀,然后洒上黑芝麻就可以享用美食了
1.可以用菠萝,但是凤梨会相对甜一些 2.炸油条虾一定要用中小火,不然容易炸糊