麻辣香锅家庭版

作者： 明月丹青

用料

• 重庆火锅底料 50克
• 白芝麻 适量
• 蒜 7.8瓣
• 姜 3片
• 香菜 4根
• 干辣椒 8克左右
• 午餐肉 1盒
• 活虾 8.9只
• 毛肚儿 适量
• 葱姜蒜 适量
• 蒸鱼豉油 2勺
• 生抽 1勺
• 耗油 1勺
• 料酒 3勺
• 麻椒 适量
• 各种蔬菜 适量
• 糖 适量
• 鸡粉 适量

麻辣香锅家庭版的做法步骤

步骤 1

葱姜蒜切好备用。

步骤 2

蔬菜切好焯水备用，我用了芹菜，蒜苔，莴笋，藕，胡萝卜🥕。

步骤 3

活虾挑出虾线后，背部开一刀，焯水备用。

步骤 4

毛肚切片，焯水10秒，备用。

步骤 5

午餐肉切片后，用油煎一下，避免翻炒时炒散。

步骤 6

大虾用油煎一下，皮肉分离，盛出备用。

步骤 7

起锅烧油，油多一点。

步骤 8

烧油时，调个碗汁，两勺蒸鱼豉油，一勺耗油，一勺生抽，适量糖，盐，鸡粉。

步骤 9

油温5成热放入葱姜蒜，干辣椒，麻椒火锅底料，炒香。

步骤 10

放入虾翻炒几下，再放入午餐肉，毛肚儿，烹入料酒，翻炒几下。

步骤 11

加入挑好的碗汁。

步骤 12

放入焯水后的蔬菜，翻炒几下，撒入香菜，香葱，白芝麻，出锅。

麻辣香锅家庭版的小贴士

蔬菜焯水，不能时间太长，否则软塌塌口感不好。 毛肚焯水时间不能太久，否则咬不动。

菜谱创建时间：2020-03-28 19:59:10