糯米糍

作者： 烟雨迷梦的小厨房

做一道小吃， 听一个故事， 记录一种生活~ 这个糯米糍配方，做出来跟传统中的味道一样，得记录下来，过不久会忘了~

用料

• 糯米粉 300克
• 粘米粉 100克(糯米粉:粘米粉=3:1)
• 温水 400克(粉：水=1:1)
• 植物油 1勺
• 红豆沙 适量
• 椰蓉 适量

糯米糍的做法步骤

步骤 1

糯米粉，粘米粉，温水搅拌均匀，再加一勺植物油搅拌均匀。 注意加水时不要一次加完，留一点水看稀稠状态再决定是否加完，毕竟每个牌子的粉吸水性稍有不同。

步骤 2

搅拌到这样流动状就可以了。

步骤 3

倒入刷了植物油的深口盘子里。抖一抖。

步骤 4

隔水蒸20分钟蒸熟。 中间插根筷子看看底下熟了没。 晾至微温。

步骤 5

准备红豆沙，椰蓉。 红豆沙捏成小圆球，椰蓉放碟子里铺开。

步骤 6

制作过程戴手套，卫生而不粘手。 捏一小块粉团，搓圆按扁，中间放红豆沙。

步骤 7

收口，捏圆。

步骤 8

放进椰蓉里滚一圈。

步骤 9

糯米糍就做好了！吃吧！ 刚做好的糯米糍微温，表皮软糯，内馅绵滑，香甜可口。完胜外面卖的！ 吃不完的室温保存，可以用保鲜膜包起来，防止水分流失变硬。 放一两天变硬了，影响口感，隔水再蒸一会就又变软糯了。

步骤 10

包豆沙馅时，突发奇想想做点黑芝麻红枣馅的，于是叫那个等吃的人过来剪红枣😃。 红枣剪成细条去核，再剪小段。 加入炒香的黑芝麻拌匀。(爱吃甜的可以加点白砂糖）

步骤 11

好香！不同的口感。

步骤 12

做得太丑了~

步骤 13

又想，滚进黄豆粉里会有怎么样呢？ 哎… 对，没错！我的厨房我做主！ 于是将黄豆粉炒熟，翻滚吧~ 失策的是，炒黄豆粉火大了，不到两分钟就炒糊了，所以图中黑点的是糊了的…… 满屋的豆香味😃😃😃

糯米糍的小贴士

1，配方中糯米粉与粘米粉的比例，如果喜欢粘牙点的，就提高糯米粉比例。 2，糯米糍可以滚进白芝麻/黑芝麻/黄豆粉/奥利奥饼干碎…… 家里有啥做啥，自由发挥。 你的厨房你做主！😆😆😆

菜谱创建时间：2020-03-28 18:47:33