惊！竟有五道口枣糕的味道！（6寸）

作者： 蒜蓉小龙虾好吃

在下厨房搜了好多方子，综合了一下，又调整了几种用料的量，做出来的枣糕真的贼香，和买的几乎一样味儿（妈妈和妈妈的小伙伴吃了都说好🤤🤤

用料

• 红枣肉 50克
• 牛奶 50克
• 白酒 7克
• 食用油（无味） 40克
• 蜂蜜（一定要加） 20克
• 鸡蛋 3个
• 红糖（入蛋黄） 7克
• 红糖（入蛋清） 38克
• 低筋面粉 90克
• 泡打粉（不加也行） 1克

惊！竟有五道口枣糕的味道！（6寸）的做法步骤

步骤 1

容器1：把红枣肉弄成小丁，家里没有机器，只能用剪子咔咔剪碎

步骤 2

往红枣碎里加入牛奶和白酒（如果想要口感湿润适量多加一点点牛奶）让红枣喝饱。（这时候可以先去分离蛋白蛋黄，弄蛋黄糊）

步骤 3

每颗红枣碎差不多都喝饱了之后，再往里面加食用油，而且一定要选没有味道的油，玉米油啊，大豆油啊都是🉑的（亲测花生油味儿太大，做出来一点都不好吃！）

步骤 4

蛋黄和蛋白分离，蛋黄放入容器2，蛋白放入容器3（无油无水），顺便滴几滴柠檬汁或白醋去腥（其实不加也不会有很重的蛋腥味，毕竟红糖那么香）

步骤 5

容器2：蛋黄加红糖，搅啊搅啊搅，让红糖融化（温度不够可以隔热水搅）这是混合后的样子

步骤 6

容器1的所有东西倒入容器2，再加入蜂蜜，搅啊搅啊搅，放一边备用

步骤 7

容器3：现在就来打发蛋白咯，打发之前把红糖弄碎，别有结块的，而且红糖不能潮，不然不好打发。分3次加红糖：①蛋白粗泡时②出现细泡时③蛋白有纹路时

步骤 8

打成这样就🉑啦，提起来有小弯钩，这时预热烤箱，160℃

步骤 9

三分之一蛋白霜放入容器2，略加翻拌，筛入三分之一面粉；均匀之后，再加三分之一蛋白霜，三分之一面粉；最后的三分之一操作也一样

步骤 10

倒入6存活底模具，倒好之后底下垫块布，震3下把大气泡吓走

步骤 11

开始烤啦！放烤架上，烤箱中下层，160℃烤40分钟左右（看自家烤箱脾气，我通常30到40分钟之间拿出来用牙签插入，拿出来之后没有蛋糕屑就🉑了（我家烤箱怎么这么丑

步骤 12

放凉脱模就可以开吃啦！我这个开裂了好像是泡打粉加多了？还是蛋白打硬了？不管了哈哈哈好吃就完了🌚🌚🌚

惊！竟有五道口枣糕的味道！（6寸）的小贴士

🌝红枣肉最好是蒸了之后放凉的那种，更甜更香。 😃牛奶，酒，油都可以根据个人喜好来：喜欢口感湿润，多放一点点牛奶；喜欢酒香，多放点酒；不想太干，多放一点点油。 🐒蜂蜜是一定要加的，我有一次忘了加蜂蜜，吃起来一点都不香。 🙃面粉直接全筛进蛋黄糊里拌不开（别问，问就是没做过蠢事🌚） 😣翻拌！一定是翻拌！不然蛋白消泡，出炉的就是枣饼了🙃🙃

菜谱创建时间：2020-03-28 17:58:10