【0299】牛肉马萨拉（自制咖喱） <302小厨房>

作者： 302小厨房

与买到的日式咖喱块相比，用自制马莎拉烹饪，香料的气息要更浓烈，更像大人吃的东西。 就好像吃四川火锅，越辣越想吃，越吃越过瘾。 用同样的原料、技法也可以制作羊肉。 自制马萨拉粉（印度咖喱粉）http://www.xiachufang.com/recipe/104312963/ 下面出现的所有原料都可以灵活变化，每个人的口味不同所以香料的加入建议由少增多，姜黄粉的量不要加太多，会苦，辣椒粉的量按照自己吃辣的程度可以在后期增加，马萨拉粉也可以在后期增加。和做任何炖菜一样，味道不足都是可以在炖制过程中调整的。

用料

• 牛肉 2斤
• 洋葱碎 1个大洋葱
• 香菜碎 2棵
• 辣椒粉 3大勺
• 干辣椒 4个
• 大蒜 5瓣
• 生姜 5块
• 姜黄粉 2大勺
• 马萨拉粉 6大勺
• 无糖酸奶 10大勺
• 盐 适量
• 绿豆寇 6粒
• 桂皮 2小片
• 黑胡椒 20粒
• 丁香 2粒

【0299】牛肉马萨拉（自制咖喱） <302小厨房>的做法步骤

步骤 1

自制马萨拉粉（印度咖喱粉）http://www.xiachufang.com/recipe/104312963/

步骤 2

原料图

步骤 3

绿豆寇、桂皮、丁香、黑胡椒粒

步骤 4

大蒜、干辣椒、姜块

步骤 5

牛肉切大块

步骤 6

切块的牛肉和辣椒粉、姜黄粉、马萨拉粉、盐充分搅拌均匀

步骤 7

之后加入无糖酸奶、香菜碎翻拌均匀

步骤 8

腌制1h以上

步骤 9

姜块、干辣椒、大蒜加少许清水用食物料理机打碎

步骤 10

像这样的质地就可以，水不要太多

步骤 11

锅底放油，小火炒香黑胡椒粒、绿豆寇、桂皮和丁香约2-3min

步骤 12

之后加入洋葱碎，小火炒10min左右至焦黄

步骤 13

洋葱焦黄后加入之前打好的辣椒大蒜糊、盐，中火翻炒2min冒油

步骤 14

我又在这步加入了一些红椒粉增色（可以不加）

步骤 15

炒至有点焦香即可

步骤 16

加入腌制好的牛肉（包括所有腌料）

步骤 17

保持大火，翻炒5min

步骤 18

之后转中火炒5min，加入3大勺马萨拉粉增加风味

步骤 19

加入100ml左右的清水烧开

步骤 20

之后转小火

步骤 21

盖上锅盖保持小火焖1.5h，直至软烂

步骤 22

期间尝一下口味，加盐调味即可

步骤 23

不需要收汁，直接盛盘即可~~

【0299】牛肉马萨拉（自制咖喱） <302小厨房>的小贴士

1，所有原料都可以灵活变化，每个人的口味不同所以香料的加入建议由少增多，姜黄粉的量不要加太多，会苦，辣椒粉的量按照自己吃辣的程度可以在后期增加，马萨拉粉也可以在后期增加。和做任何炖菜一样，味道不足都是可以在炖制过程中调整的。

菜谱创建时间：2020-03-28 17:51:17