自制披萨饼胚

作者： 猪二蹄

没有翻车的披萨饼胚，原方子是@岚风行进的，调整了一些用量，给自己留个备忘📝 原方做成四个，我喜欢厚一些，做了三个。 一般的普通面粉即中筋粉 用中筋面粉：玉米淀粉以4:1比例可以和兑低筋面粉。 有低筋面粉直接用130g替换这里的中粉和淀粉

用料

• 高筋面粉 290克
• 中筋面粉（普通面粉） 104克
• 玉米淀粉 26克
• 酵母 5克
• 白砂糖 15克
• 盐 5克
• 黄油 20克
• 温水 200克

自制披萨饼胚的做法步骤

步骤 1

黄油提前软化，捏散和粉类混合，最后加入水揉成面团。

步骤 2

盖上保鲜膜静止发酵到2倍大（这次室内24度左右发了一小时二十分钟）

步骤 3

发酵好均分成三个（这次做的每份214g），滚圆盖保鲜膜静止10分钟，提前预热烤箱190度。

步骤 4

醒发好的面团依次用擀面仗擀开，再用叉子戳戳戳（解压!!!😂）

步骤 5

放入烤箱190度中层烤5到6分钟定型，烤的时候去擀第二个，然后接着烤，依次把三张都烤完，烤好放晾架上晾到还有一点余温时密封起来冷冻备用。

自制披萨饼胚的小贴士

水不能一次性加完

菜谱创建时间：2020-03-28 17:04:12