快手米酒 酒酿 超简单 懒人万能版

作者： 张一一姐

因为不能出门，在家研制了多种做法。这个基本是参考厨友的六分钟版的国内做法，也试验了几次的方子。非常简单，也感谢六分钟版的做法，要不我根本不会下手做米酒这么难的东西，要知道这在南方算一门手艺的。没想到我学会了。

用料

• 糯米 454克
• 水 适量克
• 酒曲 4分之1袋
• 玻璃瓶 2个

快手米酒 酒酿 超简单 懒人万能版的做法步骤

步骤 1

用一斤糯米，或者就是超市卖的一般一小包都是450到500克。我用的都是超市的酒酿的玻璃瓶. 900ml的。因为这个方子是我之前已经计算过了，所以之后就直接用了。 1把糯米淘洗干净之后，直接对半倒到两个玻璃瓶里，大约占瓶子四分之一左右。用纯净水瓶子倒满，泡7、8个小时, 2 用干净的筷子搅拌一下。然后把水往外倒一下，大概比米高2 3厘米。 3隔水蒸25分钟。 不盖瓶盖 盖锅盖。我家的饭锅刚好可以放两瓶进去。

步骤 2

闭火后稍等。用瓶盖盖上拧半圈，就提出来了。放一边晾着。记得盖和要用的筷子都要用热水烫一下。晾一小碗水备用

步骤 3

瓶子晾到手摸是温的。用干净的筷子搅拌米下，里面捅个如前图的洞，把四分之一袋酒曲倒到晾凉水小碗。搅匀后。均分倒到两个玻璃瓶里，最好对准洞。这么做是为了能让酒曲能够更加均匀的分布。

步骤 4

放到一个温暖的地方。我这次是放到了阳台附近。盖子拧严。也可以放暖气上

步骤 5

这个是16个小时左右。已经出汁了。

步骤 6

过程中尽量不要打开看，可以拍拍盖感受下有没有胀气

步骤 7

等到米都飘起来的时候。就好了。 大概三天。

步骤 8

米飘起来时候可以在加点纯净水。再放几天，过滤后喝米酒。

快手米酒 酒酿 超简单 懒人万能版的小贴士

这样做的好处是简单，一次就做出两瓶。而且用的瓶子就是超市里能买到的，只要洗干净用开水烫一下。也不用其他的计量工具了，因为一袋酒曲就是做2千克米酒，拿不准就倒小半袋也问题不大。

菜谱创建时间：2020-03-28 16:39:29