家常太安鱼

作者： 永远的菜谱

之所以称为家常版，本人以为它的烹饪简单，营养搭配，可谓是色香味俱全，所以用来招待客人也很不错呦！

用料

• 去头的花（白）鲢鱼 1000克
• 豆腐（老） 1块
• 鲜香菇 10朵
• 郫县豆瓣酱 2勺
• 火锅底料（或泡椒） 40克
• 花椒 30粒
• 姜末 20克
• 蒜瓣 一把（可多点）
• 料酒 2勺
• 生抽 2勺
• 鸡蛋清 1个
• 干淀粉 3勺
• 胡椒粉 6克
• 白糖 半勺
• 盐 适量
• 葱花、香菜末 少许
• 葱段 8段

家常太安鱼的做法步骤

步骤 1

鱼收拾干净剁块儿

步骤 2

加料酒，盐、生抽、胡椒粉、鸡蛋清、色拉油（熟菜油）、干淀粉拌匀腌制备用

步骤 3

锅中油热，将豆腐切厚片煎至两面微黄，捞出备用，抱歉这一步我忘拍图片了。 香菇洗净切块

步骤 4

锅中油烧至六成热，逐一下鱼块

步骤 5

炸至微黄捞出

步骤 6

又起油锅下姜末、葱段、蒜瓣、郫县豆瓣、花椒粒小火炒香，再下入火锅底料稍炒，加水熬三五分钟

步骤 7

下炸好的鱼块和香菇

步骤 8

煮开再下煎好的豆腐块儿，加点白糖，调好盐味，中火焖煮十来分钟

步骤 9

撒几颗蒜苗，这步可以省略

步骤 10

出锅装盘，撒上葱花和香菜末即成

家常太安鱼的小贴士

1、如果用的菜籽油，一定要烧至冒烟再关火凉一下，降至六成热再开火炸鱼。不然有生油味儿。 2、腌鱼记得加点油，这样炸的时候不会粘一起。 3、洗香菇时加一撮面粉搅，很容易洗掉杂质。

菜谱创建时间：2020-03-28 14:22:33