赛赛小厨之快手红烧狮子头

作者： 我就是赛赛

小盆友在食堂吃过一次狮子头，很喜欢。回来研究自己做，发现各种教程区别很大，取了相对好操作的先炸后炖法，很好吃，馒头碎很点睛。

用料

• 猪肉 250克
• 淀粉 2勺
• 料酒 1勺
• 鸡蛋 2个
• 酱油 1勺
• 老抽 1勺
• 盐 5克
• 荸荠 2只
• 葱 半根
• 干馒头 半个

赛赛小厨之快手红烧狮子头的做法步骤

步骤 1

馒头一定要隔夜的够干，肉要肥瘦都有，太瘦不行。

步骤 2

各种切，荸荠切碎，馒头切成末后，再搓一搓，鸡蛋，盐，胡椒粉，葱花，都下在一起。

步骤 3

搅和上劲。同方向搅，这步很重要，决定丸子能不能成型，搅了200多下，当中加过一点点清水，50克吧。

步骤 4

团成大丸子，拳头大小。太小了不过瘾，太大了炸不透。

步骤 5

下锅炸，下锅后不慌翻，底部成型再翻面，不用炸太熟，后面还要炖。

步骤 6

炸成型之后，捞出来装盘。

步骤 7

锅里下油，葱蒜八角花椒糖盐酱油，加一碗水，煮个味汁。

步骤 8

丸子下锅炖20分钟，当中翻面入入味，只要那个炸的定型比较好，不用担心会煮散。

步骤 9

丸子出锅后。给锅中汤汁勾点芡粉浇在丸子上。

步骤 10

撒花收工。

赛赛小厨之快手红烧狮子头的小贴士

馒头碎放了，就不用加面粉了，如果担心粘着力，可以加少许淀粉

菜谱创建时间：2020-03-28 13:35:47