酥酥皮韭菜盒子

作者： Kevin空谷足音

之前发过一个从小牙齿不好的妈妈做韭菜盒子的方法，但最近跟发小儿学了另外一种方法，做出的菜盒子皮皮是酥的，即使凉了也很好咬，真正是牙齿不好姥姥都能吃。

用料

• 韭菜 1小把，约一斤
• 瘦肉沫 100克
• 鸡蛋 2只
• 小虾皮 1小把
• 面粉（全麦，饺子粉都行） 三人量
• 50多℃热水 大半杯克
• 花生油 约30克

酥酥皮韭菜盒子的做法步骤

步骤 1

热水倒进面粉里，用筷子搅散成絮状，大概揉成团。然后另拿一个碗，放大约刚才1/4的面粉，加花生油搅拌均匀，成油酥，不要太稀，油和面粉拌匀就行。把油酥倒进面团使劲揉吧，大致均匀了用盖子盖上面盆醒半小时。中间打开盖子再揉揉，就这么光光的了。

步骤 2

醒面时，炒鸡蛋，用铲子切碎鸡蛋。

步骤 3

肉提前15分钟用料酒，生抽，少量糖（提鲜），盐，一勺海天黄豆酱，两勺耗油，葱末姜末拌匀腌上。热锅凉油炒熟。放凉。

步骤 4

洗净控去水的韭菜切碎，一把虾皮，一起拌入炒熟晾凉的肉末鸡蛋碎里。拌匀。不用再加盐了，肉里的盐味够了。这样韭菜也不会析出水。

步骤 5

面粉分成小剂子，大约三个饺子的剂子那么大，擀成圆片，饱饱放馅。

步骤 6

压出花边，入电饼铛。

步骤 7

大概翻个两三次，两面煎黄就好了。肉和鸡蛋都是熟的，所以皮熟了，里面馅也就熟了。我没用电饼铛盖子，盖子每次都把菜盒子馅都挤出来。我用了另外一种玻璃盖。效果很好。盖子闷一下，外酥里嫩，不干。

步骤 8

看看，是不是很漂亮？吃起来饼皮子酥酥的，凉了都很好咬，完全没有发韧的感觉。家里有老人孩子都非常适合。

菜谱创建时间：2020-03-28 13:28:12