无敌砂锅红烧肉一滴油不需要（差点把舌头吞了）

作者： 噔哩个噔噔噔

无敌是什么？无敌就是红烧肉用砂锅炖！儿子最爱的美食，现在分享出来，希望能入各位美妈帅爸的眼。如果有幸被跟做，各位小主记得传个作业啊！谢谢啦！

用料

• 五花肉 500克
• 冰糖 20粒
• 姜 3片
• 八角 2个
• 香叶 2片
• 料酒 2勺
• 酱油 2～3勺
• 盐 3克

无敌砂锅红烧肉一滴油不需要（差点把舌头吞了）的做法步骤

步骤 1

五花肉不用切 冷水下锅焯一下。

步骤 2

然后五花肉切块，我习惯切成4厘米宽的肉块，饭店是五厘米左右的方块，但是孩子不好咬……把平底锅大火加热后转小火，一定是小火，然后不放油，不放油！直接放肉块，慢慢煎，记得煎的时候翻翻面，让肉均匀煎

步骤 3

这样不加油，小火均匀煎，可以把猪油逼出来一些，更健康，也更美味。

步骤 4

把揉从平底锅放进小砂锅内，我习惯用砂锅烧红烧肉，味道更好，没有砂锅的集美也可以直接用刚才煎肉的平底锅。

步骤 5

刚才的留有猪油的平底锅，加少许食用油，依然是小火，加入冰糖，然后用锅铲轻轻按碎冰糖。

步骤 6

按碎的冰糖经过小火加热的油就慢慢变成这样，等冰糖完全看不见了，热化的糖冒小泡泡，就可以把肉倒入炒糖色了。

步骤 7

先倒入肉翻炒，此时可以转中火，翻炒到肉块均匀上色，加料酒姜片。

步骤 8

继续翻炒，然后加八角。

步骤 9

然后把肉再倒回砂锅，加热水没过肉，加两片香叶。可以加酱油，不建议加老抽签，因为一开始炒糖色已经让肉的颜色很漂亮了。

步骤 10

开中火 ，等烧开后可以加2～3克盐，然后转到最小火就可以干别的啦，我习惯炖至少1.5小时。炖肉类最好先加盐，这样才容易入味，小火慢炖的情况不会因为盐的加入而不健康，大火急炒青菜建议最后加盐。

步骤 11

出锅。 啊啊啊啊，无敌～～～～（唱）

无敌砂锅红烧肉一滴油不需要（差点把舌头吞了）的小贴士

一开始小火煸肉，肉可以先焯水晾干。

菜谱创建时间：2020-03-28 13:19:47