蒜泥花甲粉丝（零失败简单快手版）

作者： 养哼日记

做了好几次都超级成功美味的蒜泥花甲，真的特别入味，每次剩下的汤汁好吃到还会留下来再加一次粉丝！

用料

• 花甲 1000g
• 粉丝 2把
• 小米椒 适量
• 蒜 大量
• 小葱 3根
• 生抽 适量
• 蚝油 3勺
• 盐 适量
• 菜籽油
• 料酒

蒜泥花甲粉丝（零失败简单快手版）的做法步骤

步骤 1

将买回来的花甲加点盐泡在水里吐沙，静置两小时后清洗干净（马上要做菜的话也可以直接洗干净，多洗几遍。）拿两把粉丝，我用的是龙口粉丝，用冷水先提前浸泡大概十分钟，不要泡太久，否则煮的时候会很容易断。

步骤 2

烧一大锅开水，水开后倒入洗好的花甲，同时倒入一点料酒，全部开口后捞出洗净。

步骤 3

煮花甲的时候可以准备一些配料。多准备一些大蒜，我这里大概用了3大颗🧄，用料理机或刀剁成泥，小米辣夜剁碎，小葱切成葱末，具体用量可以根据个人口味增减。

步骤 4

热锅放菜籽油（其他油也可以），油可以多放点，油热后倒入蒜泥，转小火炒刀蒜泥微微焦黄放入剁碎的小米辣，炒香，放入两大勺盐，倒入两勺生抽，两勺蚝油。

步骤 5

蒜泥炒好后直接倒入煮好的花甲翻炒几下直到明显看到花甲裹上料。

步骤 6

倒入水到差不多如图这个位置，煮开后可以大概尝一下汤的味道，如果没有味道就再放一点盐，大概到汤稍微咸一点的程度就可以。

步骤 7

把花甲拨开一点放入泡好的粉丝，汤汁完全没过粉丝，大火煮三分钟，小火煮五分钟左右，看到微微收汁，粉丝细软就可以关火啦。

步骤 8

最后撒上一把切好的葱花，出锅！个人觉得闷两三分钟会更好吃哦！

蒜泥花甲粉丝（零失败简单快手版）的小贴士

很重要的一点是加水的时候量要把握好，一定不要太多或太少，如果不小心加多了可以盛一点出来，汤的味道也很关键，决定了整个菜品的味道，所以在调味的那一步就可以尽量调到合口味！

菜谱创建时间：2020-03-28 13:09:37