卤肉饭（小朋友也可以吃的喔）

作者： 赵小姐的榴莲

因为我大料放得少，小朋友吃不容易上火，一家人的完美晚餐～这次做卤肉饭家里没有大葱了，我就拿小葱代替的，其实觉得味道也还可以……

用料

• 五花肉 一块
• 洋葱 半个
• 香菇 5朵
• 大蒜 3瓣
• 老姜 6片
• 八角 1个
• 香叶 1片
• 大葱 半根

卤肉饭（小朋友也可以吃的喔）的做法步骤

步骤 1

五花肉去皮，切成小条，（也可以带皮，根据自己喜好来）

步骤 2

把洋葱和香菇切丁，其他配料也全部准备好，免得一会儿做菜慌乱……

步骤 3

开火，锅里放水，葱，姜，料酒，水开后放入肉条，撇去血末……捞起备用

步骤 4

随便再煮熟几个鸡蛋，来个配料大合照～

步骤 5

开始制作洋葱酥，先开中火，油温慢慢起来后，改为小火慢炸，要看见油和洋葱在咕噜噜的冒泡泡，但是千万别炸糊咯，一定要一直翻动，手可能会有点累，因为洋葱酥好坏就在一瞬间，你觉得样子差不多了就要赶紧捞起来，不然就几秒的时间就会变糊，糊了吃起来会有点苦味儿。

步骤 6

来张洋葱酥炸好的照片，捞出备用。

步骤 7

锅里剩下的洋葱油，放入肉肉，姜片，大葱，大蒜，开始炒制，炒成金黄色。

步骤 8

再加入香菇，炒制一会儿，基本快熟了的状态

步骤 9

再加入洋葱酥～炒制一会儿……

步骤 10

倒入开水，放入香叶，八角，生抽，老抽，鸡精

步骤 11

再放冰糖，喜欢甜点就多点，我就放得多，

步骤 12

加入鸡蛋，开始慢炖至少1个小时，反正要肉炖软烂。（为了让鸡蛋入味，可以多加水，慢慢炖。因为我做得着急，要用高压锅，没有炖多久，所以鸡蛋味道有点淡，如果不急可以用小火慢慢炖，如果急，就像我这样，放入高压锅，上汽后开始计时，15分钟就可以了。）

步骤 13

出锅后还有一次机会调味，觉得淡了再加点生抽，咸了就加点开水～好拉，开吃吧，真的好美味呀～

菜谱创建时间：2020-03-28 13:06:35