清新柠檬酱

作者： 最勤快的小肥果

口味清新，酸甜可口。面包绝配。

用料

• 柠檬 3个（大的）
• 柠檬皮 20克
• 糖 240克
• 蛋黄 5个
• 全蛋 1个
• 黄油 150克
• 柠檬汁 182克

清新柠檬酱的做法步骤

步骤 1

盐搓洗柠檬得外皮，去腊。冲洗干净，厨房用纸吸干水分。

步骤 2

取柠檬皮。只要黄色部分，外皮取一层，就好。

步骤 3

就像这样。

步骤 4

切末。三个大柠檬共得20克柠檬皮末。

步骤 5

柠檬切块取柠檬汁，三个柠檬共得到182克柠檬汁，与柠檬皮末混合在奶锅里（奶锅里要无水）。

步骤 6

将五个蛋黄，一个全蛋，糖（240），加入柠檬汁里。

步骤 7

打蛋器搅打均匀。

步骤 8

水浴法。。炒锅里烧水。水位大概达到奶锅里的柠檬汁水的刻度就好。大火烧开，转中小火。奶锅放进水里。最好手提着奶锅，不然沸腾的水会溅到奶锅里。

步骤 9

这是中小火20分钟后得样子。粘稠的黄色柠檬糊。

步骤 10

离火分三次加入黄油，黄油可提前软化。搅拌至黄油均匀融合在柠檬糊里。

步骤 11

过筛两遍。把柠檬皮末筛出来。

步骤 12

再回热水锅里。水浴法2分钟。

步骤 13

哇咔咔这颜色赞不赞！

步骤 14

稍微凉一下会更粘稠。

步骤 15

然后密封罐装起来。别等凉透再装啊，还有一点点热气的时候就装起来。冰箱冷藏。一个周是没问题的。注意吃的时候勺子要干爽，别沾水哦🤗

步骤 16

这货配土司真真绝配。口味很清新。清香！！这个方子出来的柠檬酱感觉比例很合适了，嗜甜得亲可以酌情添加糖得用量。

清新柠檬酱的小贴士

全程容器无水。 水浴法防止糊锅。

菜谱创建时间：2020-03-28 12:16:24