鲜嫩多汁的五色肉包

作者： 下厨房用户_aute

用料

• 面团：
• 面粉 500克
• 酵母 5克
• 糖 10克
• 水 250克
• 配料：
• 五花肉 300克
• 玉米 1根
• 白菜 400克
• 胡萝卜 1根
• 干香菇 10朵
• 葱 1小把
• 芹菜 5根
• 姜 两片
• 葱姜水（打水用的） 100克
• 调味料：
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 盐 适量
• 胡椒粉 0.5勺
• 香油 2勺

鲜嫩多汁的五色肉包的做法步骤

步骤 1

准备肉馅：将除了香油之外的调味料调成料汁，五花肉用绞肉机搅碎，把料汁倒进去搅拌均匀。倒100克水放入一根葱和姜片，将葱姜攥出汁，调成葱姜水，少量分次加入肉馅中，每次加入都要充分搅拌均匀，直至水被全部吸收后再继续加水，一直到肉馅饱满不再吸水为止（打水这步是包子多汁的关键）

步骤 2

白菜切碎，加入一点点盐，攥出水。其他蔬菜也都切碎备用。将这些蔬菜全部混在一起，加入香油防止蔬菜出水。

步骤 3

将肉馅和蔬菜拌在一起，搅拌均匀。

步骤 4

将面粉、糖、酵母放入盆中，慢慢加入水混成面絮（水不要一次性全加完，预留15克根据面团情况斟酌加入）如果水加多了就加点粉，水少了一点点慢慢加，多揉一会，揉到面团光滑不沾手。

步骤 5

将面团均匀分成小剂子（我做的大包子大概做了23个），大家可根据自己想要的包子大小进行调整。

步骤 6

揉面垫上多撒些面粉防沾，将面团擀薄，中间厚边缘薄，我老公这个新手也擀的有模有样的，很简单。

步骤 7

开始包包子：左手托着包子慢慢转动，右手捏褶子，左手大拇指辅助塞馅料。新手多练习几次就熟练了。

步骤 8

好看的包子就包好了！

步骤 9

将包好的包子放入蒸锅内，冷水上锅，发酵二十分钟左右（冬天室温较冷可加入四十度的温水进行发酵）

步骤 10

开始蒸包子：水烧开后中火蒸二十分钟左右，再焖三分钟，就可以出炉啦，可以看到包子一个个发起来，胖乎乎的。（摆放的时候一定要间隔开一定距离，不要像我这样，最后发起来都沾到一起了）

步骤 11

新鲜出炉的大肉包，鲜嫩多汁，比外面卖的好吃多了

步骤 12

吃不完的包子可以放入冰箱冷冻保存，等要吃的时候从冰箱拿出来无需解冻，直接上锅蒸热就可以了，当作早餐特别方便。

菜谱创建时间：2020-03-28 12:01:44