红烧肉

作者： 为丫写谱

女儿馋红烧肉了😄隔空烧一道，希望她早日学会吃上口😊😊😊😊

用料

• 五花肉 500克
• 排骨 500克
• 料酒 2大勺
• 老抽 1大勺
• 生抽 2大勺
• 冰糖 20克
• 醋 1勺
• 盐 5克
• 姜片 8片
• 蒜 10瓣

红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉要选这种一层精夹一层肥的，肥多瘦少的不要。排骨用清水漂半小时，然后和五花肉一起用温水洗两遍，捞起沥水。五花肉切3cm见方的块。

步骤 2

起锅热了放点油，放半勺盐（防溅油），将姜片放入爆出香味，将肉和排骨一起倒入锅里翻炒一分钟，倒入2大勺料酒，继续翻炒至断生，大概需要5到6分钟。

步骤 3

肉煸的差不多了，倒入一大勺老抽，继续翻炒一分钟，确保肉均匀上色。

步骤 4

加开水，水要漫过肉面1cm的样子，再加一勺醋，大火5分钟后转中小火20分钟。

步骤 5

20分钟到了开锅加入一勺盐，两大勺生抽，一块老冰糖（视个人口味添加），10粒大蒜拍松了加入。继续中小火20分钟，这次中途大约第15分钟时要翻动一下，看看火候，防止汤烧干了都不知道😜，同时保证均匀入味。

步骤 6

时间到了，肉的香味都溢出来啦！开锅检查下，汤大的话可大火收汤，刚好就关火盖上锅盖闷上2分钟就可装盘啦！

步骤 7

平常说的勺是指调料盒里的勺，大勺是指图示茶匙。这也是个大概的量，自己再根据实际情况调味调色。😄

红烧肉的小贴士

我烧肉都喜欢放点排骨进去一起烧，比纯肉烧的更香😄

菜谱创建时间：2020-03-28 11:38:33