孟加拉国咖喱鱼

作者： 羽晨呐

👤6 ⏰1 hour 10 minutes, plus 45 minutes to defrost if using frozen fish 这道菜制作由 Dina Begum 咖喱鱼在孟加拉国非常受欢迎，这个食谱就是一个很好的例子。在微辣的酱汁里，肥美的白鱼块和大块的大萝卜一起炖着，就好像是在乞求能被松软的白米浸泡一样。 孟加拉国是鱼米之乡。这道菜传统上是和一种叫“罗湖”的淡水鱼一起做的，罗湖属于鲤科。在孟加拉国的杂货店里可以买到冷冻的鳕鱼，不过你也可以用大块的鳕鱼或其他白肉鱼来代替。Daikon在孟加拉语中被称为moola，是一种用于肉类、鱼类和素食菜肴的主要蔬菜。这种蔬菜的微妙甜味与白鱼的温和味道很相配。最后加入新鲜的芫荽和清淡的调味汁。 在孟加拉国，大多数主菜或咖喱菜都配有煮白米饭，这是做这道菜的先决条件，因为鱼和大萝卜是这道菜的主角。挤一点酸橙——特别是孟加拉酸橙，有一层绿色的果皮(可以在亚洲的杂货店买到)，香气扑鼻，更增添了完美的回味。

用料

• Ingredients
• 罗湖白鱼 450克
• 大萝卜 450克
• 植物油 4汤匙
• 蒜瓣 4瓣
• 洋葱 1个
• 盐 2茶匙
• 姜黄粉 1茶匙
• 芫荽粉 2茶匙
• 辣椒粉 2茶匙
• 青辣椒 2个
• 香菜叶 一把
• 孟加拉酸橙 4个

孟加拉国咖喱鱼的做法步骤

步骤 1

如果你用的是罗湖鱼，它通常是冷冻的。将其浸泡在冷水中30-45分钟，解冻，但仍然有点硬，除鳞，将每块切成四等份，在冷盐水中洗几次。沥干待用。如果使用另一个鳕鱼、切成块然后冲洗，排水和备用

步骤 2

用土豆削皮器将萝卜顶部尾部去皮。切成宽的一半，然后从中间纵向各切一半。现在切成2厘米厚的半月形。洗净待用

步骤 3

将一个大而浅的平底锅放在中火上，加入油。油热后加入压碎的大蒜，搅拌一分钟直到呈淡黄色

步骤 4

加入洋葱和盐，炒3-5分钟，直到洋葱变软，变成半透明，偶尔搅拌一下

步骤 5

倒入200毫升水，盖上盖子煮10分钟，搅拌一两次

步骤 6

10分钟后加入香料，搅拌几分钟，让香料充分煮透。盖上锅盖，用小火煮5分钟，然后加入白萝卜。大约一分钟后加入200毫升水。盖上锅盖，中火煮10分钟

步骤 7

将鱼块放入锅中，充分搅拌，使鱼表面涂上香料。轻轻摇动平底锅，盖上锅盖，中火煮5分钟。重要的是在这个阶段之后不要搅拌锅

步骤 8

同时，烧开一些水。5分钟后，小心地倒入500毫升热水到锅里。这样做的时候，倒入锅的四周，这样你就不会把沸水直接倒在鱼身上了

步骤 9

轻轻摇一摇锅，盖上锅盖，用大火炖15分钟。加入切碎的香菜和辣椒，继续煮5分钟，然后关火。与米饭和酸橙一起食用

菜谱创建时间：2020-03-28 11:22:00