出摊煎饼果子

作者： 喂-柚子

煎饼果子加豆浆，超喜欢的早餐组合，喜欢内容丰富的煎饼果子，那就做起来！ 看了美食家大雄、面点师耿彪还有几个博主的视频，做的时候还是很崩溃，踩了很多雷，本篇适用于新手哦！

用料

• 四人份：
• 馄饨皮 4张
• 中筋面粉 200克
• 水 350克
• 鸡蛋 4个
• 香葱 2根
• 香菜 2根
• 黑芝麻 适量
• 土豆 1个
• 胡萝卜 1/2根
• 黄瓜 1/2根
• 火腿肠 2根
• 培根 4片
• 生菜 4片
• 榨菜 1/3包
• 卫龙小辣条 1包
• 郫县豆瓣 2勺
• 豆瓣酱 1勺
• 番茄酱 1/2勺

出摊煎饼果子的做法步骤

步骤 1

1⃣️食材处理 香葱、香菜、榨菜分别切碎放在小盘里 土豆、胡萝卜、黄瓜切丝，火腿先分割成两个长条再切段 2⃣️做法 1.一点点油，放入郫县豆瓣酱、豆瓣酱、番茄酱炒一下，出锅后加一点点水润一下，刷的时候更均匀 2.胡萝卜，土豆丝分别炒一下，只加一点盐就可以了。 3.火腿、培根煎一下 4.馄饨皮中间均等割三条线，炸一下，炸的脆一点当薄脆，不够脆，可以复炸一下。（有时候偷懒就用麻花） 5.面粉和水用蛋抽混合均匀，多次用力搅拌，保证无面疙瘩，

步骤 2

6.平底锅刷油，加入一勺面糊，晃匀（🌟冷锅冷油）

步骤 3

7.开小火，面开始凝固，开始呈透明状，打一个鸡蛋，用铲子搅一下，晃匀。

步骤 4

鸡蛋开始凝固时撒黑芝麻、香葱、香菜（🌟别等凝固了再撒，会粘不住）

步骤 5

多烙一会，3～4分钟，对于新手过早翻面，容易碎

步骤 6

8.翻面！可以借助一个平的盘子（🌟容易碎，可以先扣一个盘子里，再翻面） 9.刷酱、撒榨菜，放培根，放胡萝卜丝、土豆丝、黄瓜丝、火腿、薄脆、生菜、辣条、肉松也很可！（家人喜好各异，不喜欢的不放）

步骤 7

10包起来，喜欢卷，喜欢包，看个人喜欢和你的食材多少（我的方法；先向上折再把左右向内折一下，压一下）

步骤 8

食材码的不够齐，但是超级好吃，明天继续努力💪

出摊煎饼果子的小贴士

第一次做几个崩溃的点： 1.鸡蛋放入后，撒芝麻、葱太晚了，沾不住 2.翻面也太容易碎了，后来多烙一会，并借助盘子就解决了！ 3.包不起来，食材少放一点，包的时候更有耐心一点，合理规划解决了！ 4.做法随意，没有啥不放就可以了，第一张饼抱着练手的心态吧！

菜谱创建时间：2020-03-28 11:07:34