美味的鸡蛋煎饼

作者： 冬次打次梅

今天做的这个鸡蛋煎饼是我在参考了几位老师的方子的基础上，综合了自家人的口味而形成的，希望大家喜欢。 饼皮和酱料的量可以做3个中等大小的饼。 饼皮是一开始参考的是秦品汇的方子，但我发现默默890906的方子更有筋性 酱料是参考的我是璐莎呀的方子 谢谢各位老师的分享！

用料

• 饼皮
• 细玉米面 27克
• 黄豆粉 6克
• 绿豆粉 6克
• 荞麦粉 6克
• 中筋面粉 75克
• 水 158克
• 酱料
• 生抽 10克
• 蚝油 15克
• 白砂糖 10克
• 辣椒粉 1勺
• 甜面酱 15克
• 蒜 6瓣
• 热油 5勺
• 馅料
• 火腿肠 4根
• 生菜 8片左右
• 鸡蛋 4个
• 黑芝麻 少许
• 小香葱 少许
• 榨菜 少许
• 肉松 少许
• 沙拉酱 少许
• 薄脆
• 小肉馄饨皮 20张左右

美味的鸡蛋煎饼的做法步骤

步骤 1

首先，先将饼皮所需材料（除了水）混合，然后一边搅拌一边慢慢放入水至没有疙瘩，搅拌至顺滑，静置20分钟。

步骤 2

将小肉馄饨皮用刀在中间划两刀，放在油锅里炸至金黄

步骤 3

放凉备用

步骤 4

将做酱料的除了热油以外的材料全放在碗里，浇上刚刚炸薄脆的热油，搅拌均匀。我个人觉得要是早上吃嫌有蒜味的话，蒜可以不放。

步骤 5

电饼铛预热，选择速脆，手抓饼模式，将面糊到进去，用刮子刮平。打入一个鸡蛋，用刮子捣散，撒上黑芝麻，葱，等蛋液基本凝固，翻面。

步骤 6

将薄脆放在食品袋里捏成碎片，这样可以把饼卷的更紧实，不会松散。 饼皮里放入酱料，抹匀。在饼的中间放入捏碎的薄脆、榨菜、肉松、火腿肠、家里没有生菜了，有的话放两片，还可以淋上沙拉酱（放沙拉酱口感更顺滑）把饼皮从一边卷起，再用锅铲将饼一分为二，出锅。

步骤 7

装盘

步骤 8

好吃

美味的鸡蛋煎饼的小贴士

1电饼铛选速脆，蛋皮有点焦脆，更好吃。 2饼皮里放一点沙拉酱口感更好。

菜谱创建时间：2020-03-28 10:45:44