自己动手丰衣足食之紫米馒头&玉米馒头

作者： iloveschumi

粗玉米面的颗粒感与紫米的香气，融合在馒头里简直绝了~只不过外面卖的大部分还是白面比例高，我想吃粗粮比例高的，那就自己动手吧！

用料

• 紫米馒头 克
• 水 140-150克
• 酵母 2.5克
• 紫米面 100克
• 白面 200克克
• 盐 一丢丢可不加
• 玉米馒头
• 上述材料里把紫米面换成粗玉米面即可，克数不变

自己动手丰衣足食之紫米馒头&玉米馒头的做法步骤

步骤 1

把原材料扔进面包机，不得不说这个面包机除了面包做不好，酸奶，和面，发面的水平简直了，超级棒，省事儿！！！ 我的习惯是先用一次15分钟的和面，再选择发面档，因为发面档也包含一次和面，这样的面团比较适合馒头 这次因为是一次性做两种，所以我先和了紫米面团，盖湿布放到温暖地方发酵，再用面包机发黄米面团

步骤 2

发酵好了之后，切成等份的面团，我是每种切五个到六个，差不多90克左右一个，然后就开始力气活儿，将每个小面团揉啊揉揉啊揉，揉到光滑为止。起码一个要揉一百下以上

步骤 3

揉好的面团放入蒸锅，盖盖儿，醒二十分钟左右，开大火，锅开后转中火，大概二十分钟，关火。闷上五到十分钟，开盖儿，拿出来晾凉就可以装袋扔进冰箱啦~当然趁热吃更好哦~

步骤 4

馒头会比较有嚼劲，玉米馒头能吃出粗玉米面的颗粒感，紫米馒头一闻就有紫米的香气，当然，原材料都可以替换，比如用细玉米面、紫薯、南瓜、全麦面等等都可以，但是这就需要根据具体食材调整水量，总体而言水面比要小于1:2，如果是南瓜这种本身水分高的更需要少加水。

菜谱创建时间：2020-03-28 10:14:07