百分百全麦芝麻乳清贝果

作者： 17吃吃

贝果简单好上手，没有厨师机的人也可以做起来。这款不用额外添加油脂，是健康碳水的好选择^_^

用料

• 全麦面粉（红磨坊） 200g
• 干酵母 2g
• 盐 3g
• 黑白芝麻 20g
• 乳清 140～145g
• 煮贝果
• 水 1000ml
• 糖 50g

百分百全麦芝麻乳清贝果的做法步骤

步骤 1

双色芝麻用擀面杖稍微碾碎 香味会更浓厚

步骤 2

干酵母倒入全麦面粉中

步骤 3

双色芝麻、盐、酵母搅拌均匀

步骤 4

倒入冰箱冷藏的乳清并搅拌成絮状

步骤 5

面团揉到面光手光盆光，大约5分钟

步骤 6

面团平均分为四分 包上保鲜袋松弛15-20分钟

步骤 7

用擀面杖擀成长条状，注意面团完全不沾，不需要干面粉

步骤 8

用双手将面片向里卷

步骤 9

打开尾巴，将面团抱住

步骤 10

收口处捏一捏，防止面团分离

步骤 11

面团放在剪裁好的油纸上，方便拿取。烤箱发酵30-40分钟，烤箱内可以放小碗热水防止面团表面干裂

步骤 12

贝果提起放入热水中并转小火，每一面煮30秒。（水中可以加入糖！也可以不加！糖可以让贝果上色度更好）

步骤 13

贝果放在烤盘上滤干表面水份时，预热烤箱

步骤 14

贝果送入烤箱160 10min接着180 15 min（第一次烤的人在旁边观察，烤箱不一样，温度、时间也有差别）

百分百全麦芝麻乳清贝果的小贴士

1.煮贝果就可以预热烤箱 2.没有乳清可以换成白水 3.贝果表面吸干水分烤出来更好

菜谱创建时间：2020-03-28 09:56:25