猪肚煲鸡—来个热辣辣吧

作者： 咔嚓料理

秋风起，来个猪肚煲鸡，热辣辣的汤，柔韧的猪肚，滑嫩的鸡块，这道菜还有个霸气的名字“凤凰轮回”，原做法比较复杂，我简化了一下，可以说一学就会，做了不废。

用料

• #鸡块，猪肚，白胡椒粉，花椒油，白糖，料酒，香菜，姜片，枸杞八九颗，红枣1颗，玉竹两条，黄芪三四片

猪肚煲鸡—来个热辣辣吧的做法步骤

步骤 1

猪肚用苏打水冲洗，里外抹面粉吸附杂质，用水多洗几遍，然后冷水下锅焯水，加料酒去腥。如果觉得麻烦，可以买预处理过的猪肚。

步骤 2

鸡块洗净，冷水下锅焯水，撇去浮沫，捞出备用。

步骤 3

焯水后的鸡块

步骤 4

起锅烧水，放入整个猪肚，鸡块，姜片，玉竹，黄芪，枸杞等，大火煮沸，转中火盖上盖子煲三四分钟。

步骤 5

放入白胡椒40-70克，约四勺的量，口味随着个人的轻重添加，再放两勺白糖，两勺盐，五勺料酒，一勺花椒油，盖上锅盖继续煮沸40分钟。

步骤 6

起锅装汤盆，把猪肚切成条，撒上香菜碎，可以吃啦。

猪肚煲鸡—来个热辣辣吧的小贴士

1、经典做法是把整鸡塞入猪肚中，煮熟后取出，把鸡切开，猪肚切条，这个比较难度系数法，如果你做不了，就直接一起煲，味道一样的 2、可以煮豆腐皮，平菇，味道很好的

菜谱创建时间：2020-03-28 09:27:36