匈牙利稠汁蔬菜炖牛肉Beef Goulash

作者： Krisssssss_

一只电高压锅100分钟内完成 匈牙利传统名菜～ 稠汁炖牛肉 Hungarian Beef Goulash 需要的食材也非常简单～ - 工具：电高压锅 （类似于美国 Instant Pot的都可以） 时间：100分钟 难度：新手友好 分量：一人食

用料

• 切块牛腩（Stew Meat） 150克
• 切丁西红柿罐头 半个（见贴士）
• 卷心菜 150g
• 蘑菇 150g
• 盐 1勺
• 葱姜
• 黑胡椒 1/2勺
• 酸面包（Sourdough） 1-2片
• 茴香
• 八角

匈牙利稠汁蔬菜炖牛肉Beef Goulash的做法步骤

步骤 1

备菜：牛腩切块，卷心菜切丝，蘑菇切块。

步骤 2

牛肉汆水：电高压锅Saute炒菜模式，加入冷水和牛肉，适量葱姜。

步骤 3

牛肉汆水：水开后牛肉没有血色即可关掉锅，牛肉盛出。牛肉取出后，内胆洗干净 擦干。

步骤 4

继续炒菜模式：加入茴香八角、汆熟的牛肉，半个番茄罐头，蘑菇，牛肉。

步骤 5

加水：最好是热水，水位没过锅内所有食材即可（大约100ml）

步骤 6

高压（High Pressure）或者炖肉（Meat档位）20分钟，结束后手动放气，小心烫手。

步骤 7

放气后打开锅盖，改为炒菜模式（Saute）。加入盐、黑胡椒和包菜丝，煮熟顺便收汁，我的经验大约15-20分钟。

步骤 8

收汁的时候可以开烤箱350F（180C）放入面包，烤5分钟～

步骤 9

收汁完成就盛盘啦！面包应该也差不多烤好了，边边是脆脆的～

匈牙利稠汁蔬菜炖牛肉Beef Goulash的小贴士

1. 番茄罐头：没有番茄罐头，可以使用1个大的番茄切丁加一到两勺番茄膏（tomato paste）替代。 2. 加水不要太多：高压锅没有水汽蒸发，加太多的话之后收汁时间会很长。 3. 高压时间：因为我做的是一人份，食材较少，20分钟足够了，肉分量多的话适当增加三五分钟，不过最多30分钟也足够了。 - 没有电高压锅的话，牛肉汆水可以在小奶锅/煮锅中进行，高压和收汁的步骤都可以用普通高压锅，高压的时间不变。

菜谱创建时间：2020-03-28 06:56:04