炙子烤肉

作者： 欧阳嘟嘟和宋小鱼

突如其来的一场疫情，让我彻底成为了一个厨子

用料

• 洋葱 1个
• 香菜 4棵
• 羊肉卷 500克
• 生抽 2勺
• 料酒 2勺
• 糖 4克
• 孜然粉 2勺
• 蚝油 1勺
• 芝麻 10克
• 杏鲍菇 1个

炙子烤肉的做法步骤

步骤 1

把上述调料和羊肉，切好的菜菜一起放入料理盆中，拌匀后腌15分钟。

步骤 2

架好鏊子，开火。鏊子烧热后，在上面摸一点点油，然后调成小火，放主料开炒。因为这种鏊子一旦烧热，温度会一直保持住，很适合做铁板烧。一边翻炒，一边用小刮铲把羊肉炒出油往中间聚拢。由于放入了杏鲍菇，加热会析出水分，刚好滋润了羊肉，所以这样炒出的羊肉口感会很嫩。大概翻炒5分钟，羊肉卷就熟了，自己可以尝下咸淡，撒上熟芝麻就可以装盘了。

步骤 3

儿子说想吃盖饭，得嘞，直接盖在米饭上。吃得不要太美了！

炙子烤肉的小贴士

1.香菜可以稍微晚点放，我是一起下锅的，喜欢脆口的，等羊肉快熟的时候放也行。 2.我家这个鏊子是32cm的，所以一次可以炒一半的主料。 3.鏊子本来买回来是做煎饼果子的，不过现在又开发出了新功能，一物多用，好开心啊！

菜谱创建时间：2020-03-27 23:28:52