一发软土司

作者： 芒果桃

家庭制作：食材有保障、家人均认可、方便又快捷才是最现实的。 这里是用小美锅揉面功能操作的，用厨师机、面包机均可。在没有用小美之前，我一直是用面包机揉面的。

用料

• 高精面包粉 520克
• 牛奶＋2个鸡蛋 350克
• 白糖 40克
• 木糖醇（增加甜味） 30克（可不加）
• 鲜酵母（干酵母粉） 15克（6克）
• 盐 5克
• 黄油 50克

一发软土司的做法步骤

步骤 1

把牛奶、鸡蛋加入小美主锅中，加入鲜酵母（干酵母）、白糖，2分钟/速度3混合(冬天可加温度37度）。

步骤 2

把高精面包粉加入主锅，将盐、木糖醇放在面粉上面，3分钟/揉面。（木糖醇主要是增加口感上的甜味，可不加）。

步骤 3

把切丁软化的黄油放在面团上，3分钟/揉面。揉好的面是这样的（一手抻着一手拍的）。

步骤 4

把揉好的面拿出来，用双手在手中团成光滑的面团，在案板上按扁，再分成6等份滚成6个小圆面团（其中了3个面团按扁额外包了些核桃碎在里面），盖上保鲜膜。

步骤 5

取一个小面团按扁，从中间开始上下擀成长舌形，卷起；所有小面团依次操作，随手盖好保鲜膜。

步骤 6

把卷好的面卷再依次操作一遍：按扁，从中间上下擀成长舌形，卷起，3个无核桃碎的卷放进一个土司盒，3个有核桃碎的放进一个土司盒。

步骤 7

吐司盒放入烤箱网架上，用烤箱深盘（或大碗）装一些热水放在下面进行辅助发酵。冬天开发酵功能，夏天不用开。 发至八分滿左右，从烤箱拿出来，表面刷上一层鸡蛋液；烤箱180度上下管预热。

步骤 8

烤箱预热好，放进土司盒，180度上下管中层40分钟，观察状况，上色滿意加盖烘焙铝箔纸。我是在烤到15分钟时加盖的。 前面一个是无核桃碎的。

步骤 9

核桃碎的还没拍，被吃掉了。

一发软土司的小贴士

告诉大家一个我的方法：面包放置N天后，可放入微波炉：切片面包10秒、小歺包20秒转一下，口感基本如初；放入烤箱：150度，复烤8分钟左右也很不错哟。切片上面加片芝士或黄油，小歺包加中间，更加美味！

菜谱创建时间：2020-03-27 23:26:59