一次发面的芽菜包子–好吃但是包的不太好看，不喜勿喷

作者： 泰迪熊2012

我是只需要一次发面就行没有第二次上蒸格后再次醒发20分钟！很松软好吃，但是我包的不是很漂亮！

用料

• 普通面粉 700克
• 安琪酵母粉 7或者8克，面粉与酵母是100:1
• 五花肉沫 250克是半斤
• 宜宾芽菜 230克一袋
• 葱 多根切细
• 温温水 350克.面粉与水是2:1
• 盐 适量
• 姜蒜 各四瓣切颗粒
• 花椒粉 都是小调味勺子两勺子
• 胡椒粉 2勺子
• 料酒 1勺
• 味精 1勺

一次发面的芽菜包子–好吃但是包的不太好看，不喜勿喷的做法步骤

步骤 1

1.芽菜馅 材料:宜宾芽菜230克，五花肉250克（半斤），葱大概二三两 如图第一，半斤肉打碎放盐，姜蒜，花椒粉，胡椒粉，料酒腌制20分钟入味 第二，锅中放如图少量水，水开后放入肉沫煮散大概三分钟，再放入芽菜一起煮两分钟左右。注意肉和菜不糊，水一定要少一点。当然也可以不用水煮，用少量油炒也可以。 第三，出锅的芽菜肉沫冷却后放点味精，葱切小 第四，芽菜肉沫冷完后放入葱搅拌均匀就行，馅就做好了。

步骤 2

2.准备发面的面团，普通面粉本次700克，面粉和酵母比例为100:1，具体如下 第一，酵母水即安琪酵母7或者8克加一小口温水搅拌一下，温温水是35度左右不冷不热喝起不烫。不能太热太冷会烫死酵母或者冷了发不起！ 第二，普通干面粉放入盆中，酵母水少量多次加入面粉中边搅拌，同时酵母水倒入后还需要再加小于35度的温温水加入面粉中搅拌成絮状。一般面粉与温水的比例为2:1 第三，筷子搅拌成絮状（不干不稀有条状），然后揉面几分钟弄成一团！

步骤 3

3.发面中，满足两个条件35度左右温暖环境，面粉团揉好后不能在有水蒸气等！ 我是冬天放入45度无水蒸气温水中，盆加保鲜膜加锅盖就可以发了！因为盆有厚度所以锅中水更热一点！ 我本次冬天发了40-60分钟，发好标志是面团成两倍大有蜂窝状。两倍大是指加原面团共就三个原面团大小就好了。

步骤 4

4.已经发好的面，肉眼是原来面团两倍大，下图是保鲜膜打开后，拉开有蜂窝状也是发好标志

步骤 5

5.蜂窝状

步骤 6

6.将蜂窝状面粉揉面20-30分钟（洗衣服哪样揉就行），沾手就加干面粉一点点继续揉，直到手光盆光面光软软的，筷子插洞无回弹，面粉越揉越软越光就好，切块后如图大小做包子！

步骤 7

7.如图面粉压○包包子

步骤 8

8.蒸格刷油后将做好的包子放入蒸格上 有人会在这一步盖上盖子不开火底下温水30度左右等20分钟也就是二次醒发。我没有醒发了，直接开火蒸的！

步骤 9

9.我没有再次醒发了直接就特大火上气后蒸15分钟后就是这个样子，做的不漂亮但是很好吃哦！

步骤 10

10.700克面粉可以做这样接近28个左右中等大小包子！

一次发面的芽菜包子–好吃但是包的不太好看，不喜勿喷的小贴士

一次发面没有第二次醒发了！

菜谱创建时间：2020-03-27 22:58:49